「淮南茶，光州上，果然名不虛傳！」

信陽新聞網5月3日訊「淮南茶，光州上，果然名不虛傳!」在4月28日至5月2日舉行在第25屆信陽茶文化節系列活動上，潢川縣光州系列茶葉以「外形緊卷多毫，嫩綠色潤;內質香氣馥郁，芬芳鮮嫩;湯色碧清嫩綠，清澈明亮;滋味鮮爽，濃郁回甜;葉底嫩芽肥壯、勻整」的卓越品質、精益求精的製作工藝等，贏得了來自全國各地的茶專家以及廣大消費者的交口讚譽。

在此次活動上，潢川縣在「華茗杯」2017全國名優茶產品質量評選活動和2017信陽毛尖傳統手工炒制大賽中都取得豐碩成果。由潢川縣光州茶葉選送的「一級光州雪芽」和由潢川縣綠緣種植專業合作社推薦的「杜甫春」，以優良的品質在參評的眾多產品中脫穎而出，榮獲特別金獎，在獲獎結果公示名單中分別位列第一位和第十五位。在2017信陽毛尖傳統手工炒制大賽獲獎名單上，來自潢川的選手李士平、季勇格外引人注目，在眾多傳統手工炒制高手中力拔頭籌，均勇奪一等獎，位列第一名和第二名。

潢川縣是產茶勝地，在過去屬光州。唐代茶聖陸羽在《茶經》上說：『淮南茶，光州上』。潢川能產出上乘的茶葉，讓光州茶葉香飄海內外，得益於「政府推動、產業發展」的理念，也得益於以劉祥國等一批老茶人的「堅守品質、精益求精」的工匠精神。

多年來，該縣深入挖掘地方茶文化，按照「因地制宜、科學布局、規模發展、綠色生態」的發展理念，把茶產業作為優化產業結構，促進農業增效、農民增收、扶貧攻堅、農村增美的主導產業來抓，不斷整合財政支農資金支持茶產業發展系列優惠政策，建立潢川茶文化體系，加快推進茶產業提檔升級，有力推動了茶產業標準化、規模化、產業化和品牌化發展，讓廣大茶農種茶的積極性得到了極大的提高，目前該縣種茶麵積已經達17萬畝，實現年產值3億元。

多年專註制茶，一生只做一件事，把茶做到極致。在潢川，有一批以劉祥國為代表的茶業「匠人」立志振興家鄉茶產業，將老一輩茶人「堅守品質、精益求精」傳統光州茶制茶工藝不斷發揚光大。「源頭好，茶才好」，在茶園的管理上，潢川茶葉基地不追求高產而追求高質，堅持施用有機餅肥，提高了茶樹的均衡營養，增加茶葉內涵物，從而為做好茶打好基礎，達到茶葉更耐泡、更醇厚、更有韻味。劉祥國不斷改進傳統制茶工藝，研發了一套毛尖茶的機制工藝。他將殺青的「生鍋」改為滾筒殺青，投葉量大且殺青均勻，更加有效完成高溫快速殺青，確保了毛尖茶的色綠湯清。光州系列茶葉更是在整個加工過程使用「熱揉」，將電控恆溫加工融入茶葉製作全過程，變傳統的茶葉冷揉為熱揉。這樣既避免高溫製造方式對芳香物質和活性成分的破壞，又彌補了低溫對香源類物質提取的不足，保留茶葉的原香氣，讓傳統茶葉的香氣和口感上都得到進一步的提升，製作出的茶葉鮮、湯色亮、口感爽。

晏乾坤

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