都是硬菜！想到就止不住口水的七道大菜，必學！

今天小編給大家帶來一份貼心食譜——7道硬菜， 集齊麻、辣、鮮、香的人間美味，讓你瞬間口水止不住！快來跟美食君一起學著做起來吧！絕對不會讓你失望哦！

1

油肚絲

食材：

豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1，豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2，開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3，豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4，煮好的豬肚撈出過冷水。

5，豬肚切絲備用。

6，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7，臨上桌淋一茶匙香油即可。

2

香辣蒜香蝦

食材：

鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

3

三杯雞

食材：

仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

5、大火收汁，放雞精提味即可。

4

金蒜平魚

食材：

平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干澱粉1湯匙

做法：

1，準備原料，蒜剝好洗凈備用。

2，平魚用刀刻幾道，沾上干澱粉備用。

3，沾干澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4，鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

5，放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

6，大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

5

蒸扒雞

食材：

童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：

1，準備原料，童子雞摘洗乾淨。

2，花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3，把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4，冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5，香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6，蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

7，雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8，上鍋蒸20——30分鐘即可。

6

冰糖蹄髈

食材：

小蹄髈2隻、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法：

1，準備原料。姜切片。

2，蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗凈。

3，鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4，燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

5，轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

6，燜到筷子輕輕一插就透。

7，蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

7

水煮牛肉

食材：

牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1，準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2，新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

3，切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4，鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5，倒入豆芽煸炒片刻。

6，放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7，豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8，鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9，撈出來放在豆芽上。

10，湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12，能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

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謝謝大家啦~

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