怪味雞說怪不怪，濃縮各種味道五味雜壇，一口下去唇齒留香

怪味雞說怪不怪，濃縮各種味道五味雜壇，一口下去唇齒留香。這是一道很有味道的川菜，吃過絕對難忘。只聽名字，會覺得是不是味道很奇怪，是黑暗料理，其實不是，味道其實相當的好。在家自己也能做，方法也很簡單。食材準備主料：三黃雞半隻，姜3片，蔥一段，調料：香油10毫升、清水1200毫升、油辣子2大勺、生抽2大勺。做法步驟，雞肉和各種食材洗乾淨。

三黃雞去頭、爪，切掉尾部，洗凈後把雞、蔥姜放入鍋中，加入清水沒過雞.然後開火把雞煮熟。大約需要40分鐘。

煮雞的時候，我們可以先把花生米做好。炒一點花生米，不放油干炒，炒出香味，離火放涼。

花生米搓掉紅衣，用料理機打碎。

注意鍋中的水要一直保持似開非開的狀態。

撈出雞放入提前備好的冰水中至涼

香蔥、杭椒切圈、蒜切碎，放入調料碗中。

再把生抽、香醋、白糖放入調料碗中，加一大勺花生碎，放入油辣子拌勻，即成調味汁。

從冰水中取出雞，控掉水分，在雞表面刷上適量的香油。

澆上料汁,撒上蔥花即可上桌。

怪味雞又叫秧盆雞，是中國四川省和重慶直轄市常見的特色傳統名菜，屬於川菜冷盤類，成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼備，吃時百味交陳，肉質鮮嫩爽口，風味獨特，故有怪味之稱。

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