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敢吃嗎,掛在屋樑上十年的豬,在這裡竟成了待客珍品一般人吃不到



敢吃嗎,掛在屋樑上十年的豬,在這裡竟成了待客珍品一般人吃不到



在人們的印象當中感覺臭豆腐聞起來不舒服,但吃起來味道不錯,這裡有一種「陳豬肉」,因為已經放置很多年,也有一種特殊的臭味,所以也稱為「臭豬肉」


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製作流程就是,直接把豬勒死,切一個小口把內臟除掉,腹部填充樹根,再縫合,用黃泥和酥油糊封嚴切口和七竅,先在草木灰里埋半年,再取出來 掛在廚房,在煙熏中漸漸變成黃色



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這種「陳豬肉」一般要掛上十年為佳,最長的有達到三十年的,是四川扎壩人待客的最高珍藏品,一般人還真吃不上呢



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在這裡,懸掛的豬的年限成了衡量一個家庭貧富的標準

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