「清明蔗，毒过蛇」这是谣言还是真相？

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文 | 微信公众号：家庭医生（ID：jtys1983）

甘蔗

甘蔗是唯一的茎用水果，也是含纤维（包括非膳食纤维）最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为「糖水仓库」，能够给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量及营养。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称「秋日甘蔗赛过参」。

甘蔗不仅是冬令佳果，并且还是防病健身的良药。中医认为，甘蔗汁是清热、生津、润燥和滋养之佳品，对咽喉肿痛、大便燥结、小便不利、虚热咳嗽、干咳少痰、发热烦渴等有一定的疗效。

健康隐患

对于「清明蔗，毒过蛇」的说法，并非只清明的甘蔗就是有毒，指的是清明时，天气阴雨时期多，容易使甘蔗发生霉变，而人吃了霉变的甘蔗后容易造成中毒。

因为霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，它主要损害中枢神经系统和消化系统。人吃了霉变的甘蔗后，一般会在2~8小时内发病。初期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便。病情严重者，可出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时如不及时处理，患者可能会发展至昏迷，甚至死亡。

所以，发现甘蔗霉变了，就不要再吃了，平时挑选也要注意。

挑选妙招

1、摸

检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软。

2、看

观察甘蔗外观有无光泽。如果看到其两端长毛，质地松软，就要警惕它是否已发生霉变。新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，外表没有坏处，不包括甘蔗上的「虫眼」，「虫眼」是甘蔗中间形成中空，糖分外溢的现象，这种甘蔗一般会更甜；还可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉质细且纤维少是好甘蔗，这种甘蔗吃起来渣少，口感好；反之，甘蔗切口的肉质粗且纤维多是差甘蔗，这种甘蔗吃起来渣多，口感差。

3、看闻

新鲜甘蔗有一股清香味；霉变的甘蔗瓤部呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。霉变甘蔗有毒，不可食用。

如何选甘蔗？

吃甘蔗时，如发现蔗肉已变成浅红色、浅棕黄色，或有斑点斑块，或是感觉有酸霉味、酒糟味，此时应弃食。买回去的新鲜甘蔗，如果没有及时吃完，那么，在贮存过程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。存放期间，还应定期对甘蔗进行检查，如发现有霉变迹象，应立即销毁。

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