飲食之國度——菌類篇

在這我主講幾種日常生活中最常見的，因為菌類的種類繁多，多數日常生活用不到，在此我已實用至上原則，稍微講講，希望諒解。

食用菌類我主講6種。

香菇

香菇：又叫冬菇，是一種低脂肪，低熱量，高蛋白的菌類。在蘑菇中有「素中之葷」，「菇中之王」的美譽。中醫認為，香菇味甘性平，有抗腫瘤，理氣化痰，止血的功效。可治胃炎，食慾衰退，壞血症等病症。香菇中含有16種易被人體吸收的氨基酸和30多種酶，香菇中鈣，磷含量較高，常食可以預防佝僂病和小兒軟骨症。同時能促進T淋巴細胞（CTL）的產生，提高CTL的殺傷活性，從而提高肌體免疫。

蘑菇

蘑菇：常見的蘑菇有松蘑（松茸），草菇，平菇。蘑菇味甘性涼，能理氣化痰，抗癌防衰，補益腸胃等功效。可主治糖尿病，高血脂，急性肝炎，慢性肝炎等症。蘑菇中的乙醇提取物質能降低血糖，其培養液對金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌皆有抑制作用。常食蘑菇還能防治便秘，腸癌，動脈硬化，慢性支氣管炎等症。

金針菇

金針菇：金針菇味咸性寒，主要作用就是抗癌，抗瘤，金針菇中有一種朴菇素的物質，具有抗癌作用。常食金針菇可防治胃潰瘍，高血壓，降低膽固醇和心腦血管的發病率。對於兒童智力低下症也有輔助治療作用。

猴頭菇

猴頭菇：猴頭菇性平味甘，有暖脾胃，補腎填髓的功效。可主治十二指腸潰瘍，神經衰弱，陽痿，早泄，等多種癌症。常食能降低血液中膽固醇含量，是高血壓，心血管疾病輔助治療的佳品。女性常食能起到美容養顏的功效。

黑木耳

黑木耳：又叫雲耳。中醫認為，黑木耳有止血活血，潤肺健身的功效。可主治血痢，痔瘡出血，大便乾結，牙痛，冠心病等症。黑木耳含鈣，鐵居高，其中還含有卵磷脂和腦磷脂，故可以增強機體抗病能力。同時黑木耳還能有效化解體內結石，提高巨噬細胞活性，增強人體抗癌的能力。

銀耳

銀耳：又叫雪耳。銀耳性平，味甘，有滋陰潤肺，生津開胃，補腎強精等功效。可主治月經不調，神經衰弱，高血脂，高血壓，動脈硬化等症。銀耳多糖食銀耳中最主要成分，對於老年男性支氣管炎，肺源性心臟病有防治作用。久食可美容養顏，延緩衰老。

今天就講這麼多，如果對內容有質疑或需要改進的，還望大家多多意見，多多評論，謝謝。

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