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發芽的大蒜它有4種神奇效果,你們知道嗎?


大蒜髮芽還能吃嗎?眾所周知,大蒜放置時間過長就會發芽,在這個時候是否可以繼續食用呢?同時,有些家庭是熟吃大蒜,也有些家庭是生吃大蒜,究竟怎麼吃最營養呢?



發芽的大蒜它有4種神奇效果,你們知道嗎?


今天,小編就來為大家一一介紹吧。


一、降低膽固醇


大蒜提取物的營養物質可以有效的降低人體的膽固醇,所有,建議有膽固醇的人群可以多吃。


二、抗衰老作用

大蒜含有豐富的抗氧化物質,比如維生素C和維生素E,這些物質對人體起到延緩衰老的作用。


三、排毒清腸


大蒜可以抑制和殺死引起腸道疾病的病毒,從而起到清腸排毒的作用。


四、殺菌


這個估計很多人都知道,發芽的大蒜本身含有的硫化物比較多,具有抗菌消炎的作用,對於真菌感染而患病的人群可以多吃。

發芽的大蒜做為輔食它可以開胃提神,做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,但要注意的是,並不是所有發芽的大蒜都可以吃哈,在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。


大蒜應熟吃還是生吃呢?


大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質,其中最受人們關注的就是大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。


那麼大蒜素是怎麼來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質,二者平時相安無事,一旦把大蒜搗碎,它們就會互相接觸,從而生成一種無色的油滑液體,那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。


因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

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