深夜食堂｜真的很想吃宵夜的時候腫么辦？？

晚上十一點，我照例準備起身去廚房覓食，然而一轉念……

你以為吃貨突然洗心革面？其實只是想找谷哥尋求安慰。關鍵詞：「宵夜」、「減肥」。

司空見慣的邏輯是：減肥＝別吃宵夜唄！幸好谷哥一如既往地給力，於是就有了下面這些：

「夜間進食真的會增肥嗎？美國農業部闢謠：卡路里就是卡路里，啥時吃都一樣！」

「半夜了，我好餓，廚房啥都沒，怎麼辦？！「

「9種幫你減肥的睡前零食。」

「超級食物幫你燃脂。」

這也引出了一個問題：為什麼很多人半夜會感到餓？

科學家表示，飢餓是腸胃、大腦、胰腺和血循環之間，各種複雜的相互作用的結果。

小編覺得科學家的意思是：「人之所以會感到餓，原因是多方面的！等查出原因，估計你已經餓死了……」

不過，研究表明，的確有些食物會劫持你的身體，讓它給你發出錯誤的飢餓信號。

簡單地說，就是越吃越餓。

比如下面這些，深夜吃貨們記得要遠離哦！

1、白麵包

用來烘培白麵包的白麵粉，已經被去了殼（糠），因而失去了能增加飽腹感的纖維。吃白麵包會提高你的胰島素水平，讓你產生飢餓感。

西班牙科學家跟蹤調查了9,000多人的飲食習慣，發現五年間，每天吃2-3頓白麵包的實驗對象，患肥胖的概率比其他人高出40%。

2、果汁

果汁聽起來很健康，問題是，它保留了水果的所有糖分，卻失去了富含纖維的果肉和果皮。因此，喝果汁會讓你的血糖先升後降，從而帶來飢餓感。

如果你實在想喝，可以自己動手用新鮮水果榨汁，加上牛奶、酸奶或冰淇淋做成奶昔，再放一勺蛋白質粉或堅果醬來平衡血糖、增加飽腹感。

3、鹹味零食

剛吃了一包薯片，想再來點甜食？這是因為薯片、椒鹽餅乾等鹹味零食本質上是快速消化的單一碳水化合物，會讓你的胰島素水平產生波動。

然後，由於你的味蕾和大腦會默認將快速作用的能量與甜食聯繫起來，剛吃完薯片的你，自然會將視線轉向甜食。

更糟糕的是，有種現象叫做「特定感官飽腹感」，也就是說，當你終於用薯片滿足了你的胃裡負責鹹味的部分，要知道負責甜味的那部分還是空的。

所以，傳說（女）人有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜點，並不是空穴來風哦！夜裡請把薯片藏好，否則一個胃變兩個大……

4、快餐

快餐是個心機婊，它的每一個成分，都是用來讓你開胃的。比如說，反式脂肪會刺激腸道，削弱身體製造食慾控制神經遞質（如多巴胺和血清素）的能力。

同時，胃腸道快速吸收高果糖漿（常見於小圓麵包、調味料和甜品中），提高胰島素水平，讓你越吃越餓。

最後，快餐通常含鹽量較高，可能會造成脫水，後者的癥狀和飢餓的反應相似，於是你會想，要不再來一個漢堡……？

5、酒精

酒精不僅會麻痹你的神經，消磨你做一個健康吃貨的決心，它還能直接讓你更餓！研究表明，酒精能削減你體內瘦蛋白（又稱瘦素）的含量。

瘦蛋白是一種新近發現的蛋白質荷爾蒙，能夠調節脂肪儲存，加快新陳代謝，抑制食慾，控制體重（啥都別說了，老闆，給我來一打，謝謝。）

同時，酒精會消耗你體內的糖原，讓你渴望補充碳水化合物。所以，如果你喝了酒，並發現自己總是盯著那包薯片，很可能是脫水和電解質流失在作怪。

（綜合這一條和上面的第二條，我已無法直視冰箱里那半箱果酒……）

6、白意麵

白意麵的問題跟白麵包是一樣一樣的，之所以要單獨拿出來提，是因為它真的很容易吃！過！量！

義大利面的標準份量是半杯，然而如果你下館子，光一個意麵主食動不動就是四杯的量，是標準的八倍！

當你攝入過多單一碳水化合物，你的胰腺會加速釋放胰島素，胰島素堆積導致你的血糖降低，於是八人份的意麵下肚，你感覺更餓了……

此外，不要忘了你的意麵醬——如果是店裡買來的現成醬料，那麼它的含糖量很可能會超過你的八人份意麵。

7、味精

味精又稱谷氨酸鈉，是我們中式廚房的法寶之一，也可以被添加到罐裝蔬菜、湯、加工肉類、甚至啤酒和冰淇淋中。

一項動物實驗表明，味精能夠將食慾提升40％。還有研究顯示，長期攝入味精的人，肥胖的概率是完全不攝入味精的人的近三倍。

味精對下丘腦的刺激會減弱瘦蛋白的作用，而且這種影響會隨時間加劇。所以，味精真的是會上癮噠。

8、壽司

你可能想的是吃魚有利健康，然而當你吃下那一盤壽司，你攝入最多的其實是米飯（是的，這與商家的良心無關……）

例如，一個加州卷含有超過30克的碳水化合物（澱粉、糖類等），相當於三片白麵包。

「如果你光吃壽司，它會很快被消化並從你的胃裡消失，無法像蛋白質和纖維那樣給你帶來飽腹感。」

9、人造甜味劑

你以為在蘇打水或咖啡中加入低卡路里的人造甜味劑，就能萬無一失？其實人造甜味劑（阿斯巴甜，三氯蔗糖，糖精等）會刺激你的腦細胞，騙它們說「馬上會有一大波卡路里來襲哦！」

可憐的腦細胞等了半天，卡路里自然是沒有的。於是它們很失望，作為報復，它們會讓你整整一天都眼巴巴地盼望更多甜食。長期如此，這可能會影響你大腦的飢餓控制中心。

順便一提，已經有人提出，人造甜味劑提升胰島素水平的技能，絲毫不亞於真糖……

10、兒童穀物

兒童穀物富含白麵粉和食糖，可能導致血糖和胰島素波動。這跟一種叫做皮質醇的荷爾蒙有關。

皮質醇會減緩對攝入糖份的新陳代謝，提高血壓和血糖。

夜間和早晨是人體內皮質醇水平最高的時段，它的作用的應對壓力，為新的一天做好準備。

此時再額外攝入含大量碳水化合物的兒童穀物，對你的新陳代謝可謂是雙重打擊。

結果，你的血糖已經很高，但你依然很餓……

挑選早餐穀物的正確方法：選擇全麥或麥麩穀物，每頓含纖維不少於5克，含糖不多於5克。

11、披薩

你也許沒有試過，但我身邊的很多朋友，一個人在廚房啃完一個大號披薩，完全不是問題。

我的室友就表示：「一開始吃就停不下來……不吃完不罷休。」然而這不僅僅因為她是個吃貨。

製作披薩用到的白麵糰、氫化油、加工乳酪和防腐劑，能降低你的血糖水平、抑制飽腹感、削弱大腦的飢餓控制中心。

當然，如果你自己動手，使用全麥麵糰、瘦肉、大量蔬菜和少量乳酪，你的披薩會富含纖維和蛋白質，因此更管飽。

（原來這才是周末聚會的正確姿勢）

看到這裡，我心裡其實是後悔的：廚房裡有的，甜的鹹的熱的冰的，基本都給數落個遍啊！

唯一的出路，明天一早去買個榨汁機，自己動手，豐衣足食……

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