20萬人定著鬧鈴，要秒殺他做的麵條。這個自稱不是美食家的人，卻把蔡瀾都饞得從香港飛到魔都，還讓無數人羨慕他把生活過成了夢想的樣子

「做一點寬面吧，我喜歡吃。」

——「不要，

我只按照我的口味來做面，適合不適合是你自己的事情。

」

「那你開一家麵館吧， 我們每天都來吃。」

——「不要，不管什麼事情，變成任務，就沒意思了。」

管家好年輕～??

嘿，這才是菠蘿君認識的那個管家嘛。

他做的這碗面，沒有精緻的擺盤，只是一碗普通的家常麵條，卻讓230000+粉絲每天隔著屏幕流口水。

蔡瀾都特意從香港飛到魔都

，說只要吃到這一碗手工面，就很滿足了。甚至能買到他家的麵條，都成了吃貨們互相之間炫耀的資本。

因為這碗面根本不出售！

這是他做給自己吃的一日三餐。

「我真的不是開麵店的。」管家總是不停的和粉絲解釋。甚至專門訂做了一個牌子：「不是麵店」，掛在自己的院子門口。

管家的真名其實叫程熙，是設計師總監。以前參加過一個俱樂部，因為他是裡面年紀最大的成員，俱樂部的大小事務都要拜託他管理，於是「管家」就這麼叫開了。

管家愛吃，也愛下廚。

因為在市面上找不到適合自己口味的那一碗面，

於是他嘗試著自己動手做。

「很多食物不是只有味道，

它可以讓你想到以前的場景，

我們懷念的是那個美好的時光。」

連他自己也沒有想到的是，簡單的麵粉、水、鴨蛋做成的手工麵條，卻隔著屏幕打動了無數人。

「拜託，多做一些賣我們吧，父母很想念老上海的味道。」「我的小孩胃不好，但是外面的麵條你懂得......」

架不住粉絲的軟磨硬泡，管家每次做面的時候都儘可能多做一些，後來發展到每個月都要提前預訂。

一個月只做一次

，偏遠地區不發、氣溫高於18度的地區也不發，甚至連旺旺都不開。

但依舊擋不住「管家的面」爆紅網路，在沒有任何廣告的情況下，靠口碑成為一碗難求的網紅食物。

大家秒殺的手速有多快呢，就這樣說吧，菠蘿君關注管家也有幾年了，即便

每次他都做足2000斤

，但我一次也沒搶到過。

管家和「雪姨」一起做節目，粉絲的留言竟然是：好羨慕雪姨能吃到管家做的面！！

20多萬粉絲，

不單單只是沖著面來的，

還因為他是能把自己的日子過得很舒坦的人。

設計、拍照、旅行、寫字、下廚房......他將自己的生活片段，記錄在網上，便是讓很多人都羨慕的「管家的日子」。

他一年四季留著小鬍子，穿著最簡單的黑白灰的衣物，常常開心的咧著嘴大笑著，一點也不在乎滿臉的褶子。

有人說，他的照片里經常只有一個人、一條狗、一杯冒著熱氣的咖啡，

但你從不覺得冷清，反而看到了他對生活的熱愛。

管家每天早上五六點起床，打開冰箱，拿一根筍或是幾朵菌菇，為自己做一碗熱騰騰的麵條當早餐。獅子頭面、清炒文蛤面、叉燒面......每一天都不重樣。

哪怕一個人，

也要三菜一湯，

好好吃飯

，

從不虧待自己的味蕾。

自製麵包、沖一杯咖啡、

或是自己包一碗蝦仁餛飩、燉一鍋雞湯，

就是一頓豐富的「大餐」。

他自嘲道：「人家是到時間要吃飯，

我是到時間就要做飯了

。」

但他不太喜歡別人稱他是美食家，因為他從不做精緻繁瑣的大菜，最擅長的是平常飯桌上的家常便飯。

香乾馬蘭頭、蘑菇豆腐再燉一鍋腌篤鮮，就能吃下三碗白米飯。「我知道別人對我有一種期待，但其實我只燒自己喜歡吃得菜。」

這個自稱「孤老」的人，卻一點也不孤獨。

你經常能在他的院子里，

看到三五好友聚在一起，

也不幹嘛，就是和喜歡的人在一起，吃喝玩樂。

最誇張的一次，院子里圍了17個人，

大家特意從自己家裡搬了板凳過來吃飯。

管家說自己不能理解寂寞是一種什麼樣的狀態，因為自己的內心一直很豐富，愛好也很多，每天感覺有做不完的事。

他認為或許寂寞不是一個人生活，而是沒有朋友分享情緒。

管家去香港玩，蔡瀾特意帶他去吃好吃的，還特別寵溺的看著他！！??

管家還相信：「食物的功能不僅僅是用來滿足口腹之慾，更可以作為一種情感的維繫，因為

味覺可以喚起很多曾經的回憶

，傳達言語以外的感情。」

管家的父母感情很好。他的父親是園藝師，一生都熱愛自己的工作，甚至害怕暖房裡的植物沒有人照顧，直接搬進去住。

早上去了曹家渡花市，看見一顆白蘭花樹，150元，楺枝葉有芳香，花很香，放在院子的進門口，走進來都會聞到那芬芳。我印象非常深刻的是父親為母親在院子種了二株白蘭花，那些花屬於母親的，她習慣在手帕上別著一支白蘭花，那種芬芳伴隨著整個夏天??

父親還燒的一手好菜，

那個年代誰家裡辦個喜事，

都會請他過去掌勺。

但到了晚年，他和母親卻很少再下廚房。

他們說自己年紀大了，舌味退化了。

連自己這關都過不了，又怎麼讓人家吃的好呢

。

父親去世後，他接過了廚房，開始照顧起母親的飲食生活。第一次做菜，在母親一步一步的指點下，他花了四個小時，做了一道田螺塞肉。母親一嘗，卻覺得少了一點味道。

「沒有啊，我都是按照你說的做的。」

「做菜一定要用心，

這個用心不是流程，而是要用心想到吃的人的感受

。」

這一句「用心」，伴隨了管家的整個人生。菠蘿君想，或許這就是管家炒一碟青菜，都看起來好好吃的原因吧。

除了用心，父親手藝人的身份，也影響了管家很多。在成為設計師之前，他曾在服裝廠里呆了十年。

是的，整整十年。一個人在異鄉，工人都用本地話交流，數年後回想起來的管家，都承認自己那時候很孤獨。

「幸虧

好學，是我唯一的堅持

。」他咬著牙把服裝線上每一道工序都學會了，後來又自學了企劃，再轉行做了自己喜歡的設計。

最近又迷上拍紀錄片了

管家從不抱怨在工作中吃到的苦頭，

他堅信喜歡一件事，就要盡全力做好它。

但現在的管家，已經不在「拚命」，

他開始享受生活本來的節奏。

早上起床、遛狗、吃早飯，

然後去自己的工作室上班。

工作室是帶著小院的房子，

牆壁上爬滿了藤蔓，

還種滿了桂花、石榴樹、繡球等綠植。

很難想像，在繁華的市中心，

竟然還有這麼一處安靜而又溫暖的存在。

這個綠沙發是管家從國外扛回來的

工作室裝修的很簡潔，鋪一層木地板，再刷一層白漆就是最好的粉飾。因為主角，是房間里隨意擺放著的器物。

那全是他從世界各地旅遊帶回來的器物，其中不乏大師的作品。價格自然不便宜，但如果有人說要買回去收藏、當擺設，他會直接拒絕。

「器物不只是好看而已，就是要拿來使用的。」

他親自去外國看展，挑選自己最喜歡的作品，甚至會找到作品背後的藝術家，一起洽談合作。

因為結識了日本的麵包師傅HIRO桑，管家特意把工作室的一樓，改造成了一間教室。除了自己學習做麵包以外，還提供給對方開了一個小型的麵包班。

「每次上課的場面都很歡樂，大家中午就吃自己做的麵包，我會幫忙洗碗洗盤子打打雜。

我幫HIRO桑和學員們完成了教與學的夢想，同時發現自己原來也可以走進這個領域，所有人都很開心。」

年過半百的管家，忽然發現，

夢想和年齡真的沒有太大關係。

想做的事情，認認真真做好就是了。

於是他在國外喝到一杯，

「天鵝」拉花的咖啡，被驚艷的他回國後，

立馬拜師認真學起了拉花，

雖然有時候拉得不夠好，

但管家心態倒不錯，他說：

「你覺得這像不像蝴蝶的翅膀？」

菠蘿君：我。。。

喜歡旅遊的他，依舊每隔幾個月，

就把工作室的門一關，

背著相機出門旅遊去了；

不去熱門的景點，像個當地居民一樣，

在街道上溜達一圈，嘗嘗地道的美食。

管家說自己喜歡的城市，他會一去再去，

喜歡的餐廳，會每次去只點那幾樣菜。

「年紀大了，特別依賴和念舊～」

老老實實在隊尾排隊

熟悉管家的粉絲，都知道他的脾氣，於是每個月的那幾天難免要催他：「家裡的存貨又快沒了哦～」

管家：。。。。

江湖中一直有關於這碗面的傳說：

蔡瀾吃過讚不絕口，誇他有開店的水平；沈宏非特地讓助理跑來買，歐陽應霽甚至還專程「打飛的」上門取面

……

但這幾年裡，管家不知道拒絕了多少位投資人，「你們別投我，我都不知道自己還能做多久。」「做面是我自己的一個興趣，不是商業，也不為賺錢。」

他也怕大家去工作室找他撲了個空，於是除了掛個「不是麵店」的牌子以外，還不厭其煩的在微博上通知：店鋪一周只開放一天，其餘時間都要提前預約。

看起來好像很冷漠？其實管家比誰都暖。

「家父生日將近，也算半個饕客且喜愛麵食，我受限無法趕至他身邊慶祝，若有機會明後日讓家父拜訪管家的院子，可否一得嘗管家的手藝？」

「

請你父親來，我為他做一碗生日面

。」

「我也想吃一碗管家做的面。」

「我一定會做給你吃，

我記得2013年我們在做公益咖啡的時候，你支持過我

，當時還應該找你40元錢，你說不用找了，這筆款也用入救助流浪貓的活動中去了。」

或許這就是食物最大的魅力吧，

不需要山珍海味，

只要食材新鮮，火候剛剛好，

最重要的是，真心的情誼一點也不能少。

很多人留言說羨慕他把生活過的跟詩一樣美好，語氣酸酸地說一定很有錢才能這麼任性吧。

管家一臉正經地說：「我們都是普通人，都缺錢，如果你希望生活有所改變，卻不願努力，只想等一個萬能的方法，那不可能。」

因為在變成更好的自己這件事上，從來就沒有特效藥

。

菠蘿君好奇，「那早早實現財務自由、時間自由的秘密，要靠什麼？」

「

一定要有一門手藝

，」管家說。

圖片來自@管家的日子，非常感謝授權！

「我最好的作品，

就是我的生活。」

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