厲害了我的中醫，沒想到它可以同時滋補養脾、肺、腎！

記得我大學那會兒，當地的人們十分喜歡吃火鍋和燜鍋。我也十分喜歡，每次熱騰騰的一大鍋，大家圍成一桌，想吃什麼下什麼，想吃什麼口味調什麼樣的蘸醬。讀書的時候每次和同學們出去吃火鍋，大家都十分喜歡點的一個菜便是山藥，脆的嘎嘣爽口，粉的入口即化，味道鮮美，要是不想吃飯的多吃些山藥也是可以的。後來學了中藥學後，大家更喜歡這樣一道菜了，由於當地就出產優質山藥，每每回家還要帶一點給家人嘗嘗。今天就給大家詳細介紹這味葯食兩用的中藥。

山藥，其實最早應該叫薯蕷或者山薯蕷，但是卻因唐代的唐代宗李豫和宋英宗趙曙避諱而從薯蕷更名為稱山藥。古時候因為河南懷慶府所產的山藥質量最好，謂為「懷山藥」。「懷山藥」曾在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個國家和地區出口。中藥山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。藥性平和，和平補脾肺腎三臟。用於治療脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等病證。山藥當用麥麩炒制時，稱麩炒山藥，更擅長於補脾健胃，常常用於治療脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多等病證。

山藥入脾經，治療脾虛食少的時候，精微不等運化，水濕停聚，出現體倦便溏，小孩可出現消化不良拉肚子，婦女可出現白帶增多。此時山藥常與人蔘、白朮、茯苓等配伍，起到健脾益氣、滲濕止瀉的作用。代表方子便是參苓白朮散。山藥入肺經，治療肺氣虛或氣陰兩虛，清代游光斗有治療痰氣喘急的經驗方，將山藥搗爛半碗，加入甘蔗汁半碗，混合均勻，每頓加熱喝下。山藥入腎經，可用於治療腎氣虛，不能固攝尿液、精液、白帶等，出現遺精、遺尿、白帶清晰量多等病症。同時山藥有很好的滋陰生津的作用，也可以用來治療陰虛內熱，導致的口渴多飲小便頻數的消渴證，比如張錫純在《醫學衷中參西錄》中記載的消渴名方玉液湯。《儒門事親》還記載了用山藥治凍瘡的一個方法：「山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。」

山藥既是藥物，也是食物。有著十分悠久的藥用、食用歷史。這裡為大家介紹一款山藥做的美食——山藥面。準備材料：麵粉500g，雞蛋2個，鮮山藥250g，羊肉100g，鮮香菇3個，薑片，蔥段。將山藥去皮，煮熟搗爛成泥，與麵粉、蛋清混合均勻，做成麵條。將羊肉洗凈切成小塊，香菇洗凈，切條。在鍋中加入水，將羊肉、香菇、薑片、蔥段放入後煮至沸騰，再下麵條，大火煮熟後，加入適量鹽調味。這款山藥面，補益元氣，對於身體虛弱、氣血虧虛、身體瘦弱、惡寒喜暖、乏力睏倦、稍稍活動就喘氣出汗的朋友們十分適用。

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