法式早午餐美味吃飽飽，燉飯充滿蕈菇馨香，層次飽滿超下飯！

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麵條吸飽青醬，還帶著奶味蒜香。

法國菜常見以乳製品如乳酪、奶油，搭配風味飽滿的食材和調味如鴨胸、松露、紅酒醋等表現馥郁口感，小編教大家利用常見的法式食材，簡單變化出輕盈可口少負擔的美味早午餐。

【青醬奶油雞肉扁面】

材料：

雞胸肉80g、義大利細扁面200g、九層塔80g、番茄丁10g、橄欖油20ml、松子5g、帕馬森起司粉15g、蒜頭6顆、黑胡椒適量

奶油醬：

牛奶80ml、雞高湯50ml、鮮奶油20ml、鹽少許

準備：

雞胸肉洗凈切小塊、細扁面以鹽水煮熟。

1.冰鎮

九層塔汆燙5秒後浸冰水瀝干，與5ml橄欖油、松子、蒜、5g起司粉打勻，隔冰水冰鎮。

2.調味

以剩餘橄欖油將雞肉煎上色，加奶油醬與扁面、做法1、起司粉、黑胡椒與番茄丁炒勻。

鴨胸微焦，肉質細嫩可口。

【夏儂無花果嫩煎鴨胸】

材料：

鴨胸肉130g、鴨肝醬10g、馬鈴薯片5片、巴薩米可醋5ml、麵包片適量、綜合生菜30g、市售無花果醬30ml

準備：

鴨胸皮以刀劃十字紋，薯片洗凈煎上色，生菜淋巴薩米可醋，烤箱以180度預熱10分鐘。

1.煎熟

鴨胸帶皮面朝下入鍋，干煎至金黃色，翻面煎上色，取出靜置10分鐘切片，淋上果醬。

2烤香

麵包塗鴨肝醬，與薯片以180度烤5分鐘，與生菜搭配做法1品嘗。

燉飯充滿蕈菇馨香，層次飽滿。

【松露牛肝蕈燉飯】

材料：

意式長米150g、雞高湯200ml、干牛肝蕈40g、無鹽奶油各10g、蒜碎5g、橄欖油10ml、松露油5ml，帕馬森起司粉、巴西里碎各少許

準備：

牛肝蕈以冷水泡開瀝干。

1.燉煮

以橄欖油炒香牛肝蕈，加50ml高湯，放長米以小火炒煮，分3次加剩餘高湯煮至收干。

2.調味

加奶油、蒜碎、起司粉拌勻，淋松露油、灑巴西里碎。

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