彩虹糖1秒變「彩虹」，掉色兒真不是它的錯

五顏六色的「彩虹糖」特別受到孩子們的喜愛，國外的小朋友做了個實驗，用彩虹糖在家裡1秒變彩虹

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關於人工色素的爭議由來已久，有報道稱攝入人工色素會導致兒童行為障礙、多動症，影響智力發育。這種滴水即化，能創造油畫藝術的人工色素真的會危害兒童健康嗎？

人工色素≠有害

歐洲食品安全局（EFSA）在對人工色素安全性的評估中指出，綜合各方數據之後，認為沒有證據表明檸檬黃、日落黃、誘惑紅等人工色素會影響兒童智力發育。

美國FDA指出，目前沒有充分證據可以證明這幾種色素與兒童多動症存在關聯 。且調查數據顯示美國人平均的人工食用色素攝入量遠遠低於安全上限，即使是攝入量達到全民平均值的10倍，也還是低於安全上限很多的，因此無需擔心這些色素帶來健康風險。科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，考慮到中國人食用加工食品的量要少於美國，我們的人工色素攝入量還會更少，因此也無需擔心。

此外，爭議較多的就是色素中的鋁元素，其毒性主要體現在神經毒性、生殖和發育毒性等。但綠松鼠查詢發現，儘管目前有部分研究提示過量攝入鋁與老年性痴呆的發生存在一定相關，但聯合國糧農組織和世界衛生組織旗下的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）基於現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性痴呆的風險。

根據JECFA食品添加劑聯合專家委員會制定的鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）標準，其應為每周每公斤體重2mg。這相當於一個60公斤重的成年人，每周吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積並引起健康損害。如果消費者吃進去的鋁只是偶而超過這個量，並非持續超出該水平，也不會影響健康。

綠松鼠按照這些數據進行了粗略推算，以150gM&M』S豆包裝中使用的檸檬黃及鋁色淀為例，按照0.1g/kg的國標最大限值，相當於添加了0.015g的鋁色淀，最終的鋁含量也就是1.35mg。這也就意味著，一個體重60kg的成年人，要在一周內吃掉88.88袋的M&M』S豆，才會超出這個每周耐受攝入量標準。

彩虹糖所有色素符合國家標準

《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》對人工色素的使用做出了詳細的規定。

綠松鼠找來了這段視頻中使用的彩虹糖和MM豆的包裝發現，將糖果包裹的五顏六色的食品添加劑，正是各種誘惑紅、檸檬黃、日落黃及對應的鋁色淀等各式著色劑，而根據《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，上述食品添加劑均可按照相關標準，合法、合規應用在糖果、巧克力製品之中。

彩虹糖

配料：白砂糖、葡萄糖漿、食用氫化油、食品添加劑（酸度調節劑（檸檬酸、檸檬酸鈉）、增稠劑（乙醯化雙澱粉己二酸酯）、被膜劑（巴西棕櫚蠟）、著色劑（二氧化鈦、誘惑紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靛藍鋁色淀））、蘋果汁（果汁含量≥3％）、白糊精、麥芽糊精、食用植物油、食用香料、可能含有微量牛奶、花生和大豆成分。

M&M』s豆

配料：牛奶巧克力（白砂糖、可可液塊、脫脂乳粉、乳糖、可可脂、精鍊食用植物油、乳脂肪、乳化劑（大豆磷脂）食用鹽、食用香料）、白砂糖、澱粉、葡萄糖漿、食品添加劑（增稠劑（阿拉伯膠）、著色劑（二氧化鈦、日落黃、誘惑紅、檸檬黃、亮藍及其鋁色淀）、被膜劑（巴西棕櫚蠟）、酸度調節劑（碳酸氫鈉））、糊精。

其中，如最常見色素的誘惑紅及其鋁色淀產品，可以應用在糖果、飲料、火腿等21個大類的食品中，當在可可製品、巧克力和巧克力製品(包括代可可脂巧克力及製品)以及糖果中時，其使用標準限量為0.3g/kg。而作為應用最廣泛的白色素，能與其他色素相溶配置色彩的二氧化鈦，在巧克力製品中使用限量為2.0g/kg，在糖果中則是按照生產需要適量使用。

同時，綠松鼠在國家食葯監總局的食品抽檢結果資料庫查詢發現，從2014年起各地食葯監共抽檢了包括箭牌糖果在內的14個批次彩虹糖，部分抽檢項目如食品添加劑、重金屬、微生物、非食用物質等20多個指標，結果全部為合格。同時，M&M』S牛奶巧克力豆也共被抽檢了5個批次，部分抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物指標以及非食用物質共22個指標，檢測結果全部為合格。

風險提醒：進口糖果色素存在超標風險

雖然符合國標的人工色素無害，但是值得注意的是，近年來隨著進口食品等洋貨的需求量增大，也有不少糖果被查出色素超標。

2013年1月，浙江檢驗檢疫局曾在一批從美國進口的JORAY水果卷中檢出多種色素超標，由於這批產品共計9款，其中檢出8款水果卷多種色素超過國家標準GB2760，其中檢出水果卷(草莓味)、水果卷(什錦水果味)中的「誘惑紅」是國家標準的兩倍多。

2017年1月4日，深圳出入境檢驗檢疫局官網也從泰國進口的草莓味奶片糖果中檢出合成色素胭脂紅含量為202 mg/kg。按照我國國家標準GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，胭脂紅在糖果製品中的最大使用量為50 g/kg，該批樣品胭脂紅含量是限量標準的4倍多。

「進口糖果色澤非常鮮艷的，往往需要引起消費者的注意，很可能添加了過量的色素。」浙江檢驗檢疫局相關人員解釋。綠松鼠了解到，長期食用色素超標食品可能會引起人體過敏、腹瀉等癥狀，尤其對肝臟功能尚不健全的兒童傷害更大。

其實讓孩子少吃糖，更多的是出於避免肥胖、保護牙齒的需要，為了孩子的健康，還是要少吃甜食，但是對人工色素不是洪水猛獸，只要是符合國家的標準的糖果，還是可以放心吃哦！

采寫/李棟 李子琦

編輯/文天天

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