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現代藥理研究認為，生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用，其中還含有較多的揮髮油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積，另外生薑具有防氧化和抗衰老功能。
早上吃薑，保健養生的效果最好。一是姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。二是姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
醋泡生薑的做法
生薑切成薄片
把切好的姜放到瓶子里，隨後把米醋倒入瓶里，沒過薑片，放到冰箱的冷藏室里儲存一周後可以食用
小貼士
1.最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻,薄。
2.瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油和水，以免生薑變質。
3.米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來。
4.每天僅食用2-4片。
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