鯊魚有救了，南京12家五星級酒店全面停售魚翅

魚翅曾是各大酒店凸顯檔次的傳統菜肴，也因其高昂的價格被視為「高端宴席」的象徵，但如今在生態與保護環境意識的進步下，南京市已有12家五星級酒店全面停售魚翅餐點，魚翅的停售不代表會被其它高端食材取代，而是消費者有了更科學的選擇。

據報導，南京近年來部分高檔飯店正悄悄地把魚翅類餐點下架，南京著名的老牌五星級酒店金陵飯店，更早在5年前就把魚翅從菜單上除名。據統計，南京已有12家五星級酒店全面停售了魚翅類菜品。

▲南京金陵飯店等12家酒店停止販售魚翅餐點

一名飯店人士表示，一份普通等級的魚翅，每客的價格大約在300元到500元人民幣左右，扣除人工和其他成本，魚翅的銷售利潤至少在5倍以上。

專家表示，魚池的高價在於加工程序的繁雜，而不再於食材，一道菜的加工過程可能需要一周的時間，如此高價的魚翅，營養價值究竟有多高呢？據研究資料顯示，魚翅的營養成分是膠原蛋白，雖被宣傳具有抗癌、美容、營養等效果，但其實相比於其他食材並無特別之處。

▲別讓鯊魚哭泣。

美國《海洋藥物》期刊的研究表示，由於鯊魚處于海洋生物鏈的頂端，重金屬的含量比其他魚類高，吃魚翅滋補有可能會導致男性不孕，而且魚翅含有高濃度神經毒素，有可能會導致老年痴呆症等。