吃隔夜菜、喝隔夜茶會得胃癌？這幾個數據證明，並沒有那麼可怕！

關注養生健康的你肯定聽過下面這些說法：隔夜菜會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質。茶葉放久了餿，尤其是隔夜茶，喝多了會致癌。

關於隔夜菜、隔夜茶的說法太多，導致很多家庭主婦寧可浪費也要把沒吃完的菜肴或者茶水倒掉，很是浪費。今天就來跟大家說說，隔夜菜、隔夜茶到底是否真的會致癌？

1、首先來分析一下，亞硝酸鹽到底是什麼？

日常我們飲用的水和食物中，都有一定含量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身並不致癌。亞硝酸鹽進入身體後，與蛋白質分解後會生成亞硝胺，它才是真正可怕的致癌物。

大部分情況下，通過飲食而進入身體的亞硝酸鹽都在正常的範圍內，並且會隨著尿液正常排出身體，不會產生危害。

2、所謂的隔夜茶里，到底有多少亞硝酸鹽？

俗話說離開計量說毒性都是耍流氓，有毒不可怕，主要是吃多少會中毒的問題。

按照我們國家規定，生活飲用水中亞硝酸安全標準範圍是1ug/ml。換句話說，只要要硝酸鹽不超過這個量，就是可以被我們身體正常代謝掉，不會對健康產生危害的。

而隔夜茶里亞硝酸鹽劑量情況是多少呢？經實驗檢測，一杯紅茶或綠茶，沖泡後靜置24從小事，亞硝酸含量雖然激增到原始濃度的2倍以上，但劑量也有隻0.130ug/ml。離可中毒的含量還非常遠。

所以說隔夜茶中的亞硝酸鹽含量微乎其微，並不會影響人的健康。

3、那隔夜飯里，有多少亞硝酸鹽呢？

我國衛生標準規定，亞硝酸鹽的殘留量在肉製品中不得超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg。

而實驗結果表明，如果是正常青菜，放入4℃冰箱，24小時後亞硝酸鹽僅從3mg/kg升到7mg/kg。如果菜被翻動了，會導致細菌擴散，剩菜中的亞硝酸鹽會略高一些，但仍很低，根本不會對人體構成威脅。

因為基礎含量很低，所以「隔夜」後，即便亞硝酸鹽數值增加幾倍，也依然是安全的。

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