太原市廣式大排檔——找尋記憶中的味

年齡大了好像不太能接受太油太辣太重口味的飯菜，越來越鍾愛的是廣式打邊（甂）爐這種清淡又能保持食物本色的烹調方式，可以小口的喝湯小口的吃肉，配上幾樣蔬菜，保證營養的攝入。看過本人以前文章的朋友一定知道，我市尤其是北城的廣式排檔我差不多都嘗了一遍，因為這麼多年已經養成了一種習慣，一直在尋找當年學生時代時吃過的干炒牛河，燒臘，茶點的味道。

這不，又是一家廣式排檔，先別急著審美疲勞，暫且看看這家館子味道如何

廣式排擋少不了的就是各種海鮮

各種小海鮮

來兩個烤生蚝試試，非常新鮮

蒜蓉粉絲是經典搭配，生蚝烤的火候很好

叉燒一份，顏色比較正，不喜歡那種特別紅的

選材上瘦肉較多，只有少量肥肉相間，香而不膩，澆的也不是那種粘稠的蜜汁，口味上咸甜適中

燒鵝色澤看起來也不錯

燒鵝皮比較香，肉質偏瘦，口感比較緊實

也是蘸了梅子醬吃會更美味些（忘記拍醬——lll）

廣東清遠雞鍋是太常見的一種打邊爐了，先喝湯，湯比較鮮，喝起來身體暖融融的（當時去的時候是冬天:-P）

湯喝差不多了直接將生的雞肉下鍋，必須小火煮，火大了雞肉容易變老，口感就會不好

三種小料，最常見的蒜油，其他兩種都較咸，一個是加了薑末的，一個是加了一點點紅油的

雞肉要稍微煮一會兒，我認為煮的不到位吃起來的口感也會硬

其實煮肉的同時是可以把這些沒有很重味道的食材下鍋一起煮的，等雞肉好了，其他的也可以一起吃啦！

腐竹口感還可以

白蘿蔔是一定要放的，因為煮一些白蘿蔔會讓湯變得更濃郁，煮軟的白蘿蔔吸滿湯汁里鮮，特別美味

金針菇也是非常健康的蔬菜，可以多吃

一鍋煮咯！湯已經有了雞油煮出來了，這時候喝味道更濃

蘿蔔煮到半透明蘸料吃特別贊

喝完湯吃完雞，來碗煲仔飯就舒坦了！煲仔飯臘肉少了點，臘腸比較多

煲仔飯米粒是粒粒分明的，臘肉的量少了一些，油香味略差一些，但是整體來說口味還是不錯的

干炒牛河比較讓人失望，河粉炒的不夠入味，而且口感比較軟，香味也差了一些

這是第二次來點的海南椰子雞鍋，湯無比的鮮甜，喜歡吃椰子味道的可以考慮

椰子雞鍋里的椰子特別多，口感香滑軟嫩，小孩子也特別喜歡吃！

人均100左右，燒臘都不太便宜，第一次的單子忘記拍了

食物是一種很奇特的物質，美味的食物不僅可以讓味道留存在記憶當中，還可以讓人記住當年一起吃飯的人和場景。回憶起上學時代，最讓人幸福的事情就是去一家叫「天天」的廣式排檔去吃飯，牛腩飯、麻婆豆腐飯、魚香茄子飯、干炒牛河、雲吞面、紅豆冰，現在想起來還如數家珍，當年和小夥伴一起吃飯的情景浮現腦中。美好的味道總能讓人記憶深刻。

現在的我還在不停的尋找相似的味道，雖然總是不能如願，但也不放棄嘗試，也許再讓我回到「天天」吃飯，早已不是記憶中的味道，而記憶中最鮮活的是那群一起品嘗美食的朋友。

推薦菜：清遠雞鍋、椰子雞鍋、叉燒、煲仔飯、生蚝

地址：桃園南路迎澤大街往南100米路東

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