澄懷本酒——陶壇貯存黃酒的好處

千百年的實踐經驗證明，陶壇容器透氣性好，保溫效果好，陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用；氧化、酯化、反應快；能促進酒體老熟速度，使酒口味醇和：純糧酒香氣產生最佳途徑仍是靠陶壇貯存3年以上方可出現，至今沒有別的更好辦法。

陶壇·純真

從釀酒車間剛出產的新酒並不好喝，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常稱為「新酒味」。

陶壇儲存黃酒，在長時間的存放過程中，像人的吐納呼吸一樣，新酒辛辣暴躁的小分子物質會透過陶壇的孔隙緩慢地散發出去，從而使其從「辛辣」變為「柔和」，燥辣味明顯減少，香味增加，口感變得協調。這就是人們常聽說的「老熟」。

陶壇透氣性好不滲漏，保證酒在壇中繼續醇化老熟成為「活」酒；

不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的「老酒味」或「陳酒味」；

能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

陶壇·養人

正常人體內幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量是相一致的。這兩種相關性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽最基本的關鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。

釀酒時，微生物繁殖對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時極少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素，而黃酒中微量元素含量的多少,則取決於陳釀容器，這也致使陶壇比不鏽鋼容器貯酒更勝一籌的原因。

陶壇，看似古樸的外表下，實則吐納直接賦予了黃酒生命的活力，冶煉了黃酒的性情，造就了黃酒世間獨有的醇柔清冽。

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