離開那幸福的原野，長滿青苔的岩洞，只有酒吧才是我家

啤酒共和原創內容

「世間人類所創造的萬物，哪怕一項比得上酒吧能更給人們帶來無限的溫馨與幸福。」

——塞繆爾·約翰遜（Samuel Johnson）

人人都說酒吧是英國文化的一個重要組成部分，甚至英國文化本身就肇始於倫敦的酒吧。我們現在國內常見的酒吧，在一定程度上其實也借鑒了英國的酒吧文化。

」Pub」一詞源自」public house」，與如今的」bar」和」club」 有一定區別。根據英國人的解釋，bar通常只是單純喝酒的地方，pub一般氣氛輕鬆，有現場音樂，而club多有舞池, 可以跳舞。英國的酒館常用」pub」表示，畢竟更加保守有內涵。

英國的酒吧在很早以前就成為了一個集「交友、聚會、聊天」，甚至是傳播文化的一個聖地。

文學的誕生始於「講故事」。一群人席地而坐，講述一段段震撼人心的歷史，分享一個個亦真亦幻的故事。那段歷史可能叫《荷馬史詩》，那些故事可能叫《坎特伯雷故事》。

被譽為「英國文學之父」的喬叟(Geoffrey Chaucer)就是在索斯沃克(Southwark)的戰袍酒吧(The Tabard Inn)為他的《坎特伯雷故事集》積累了素材，創作出一個又一個朝聖者口中的奇幻故事。

約翰·濟慈乾脆就是在一家酒館中出生，寫下了那些謳歌酒吧的詩句——「詩人之魂何所依/極樂之世何所及/是幸福的原野，抑或是長滿青苔的岩洞/不，它就在我的美人魚酒館(Mermaid Tavern)。」

不只是酒吧內部，酒吧本身，一些酒吧的名字也象徵著英國的歷史文化。

英國的酒吧多以「Arms」和「Heads」 命名，像圖片中的「King』s Arms」, 「King』s Head」 和 「Queen』s Head」 等。Arms 在這裡是紋章的意思。雖然沒有明確的Arm 或者Head，但是排名第一個Red Lion 代表的就是蘇格蘭的皇室紋章。1605年，英國天主教徒曾在敦刻爾克的「紅獅」酒吧內策划了「火藥陰謀案」，密謀炸毀議會大廈。

很久以前，酒吧通常用一些常見的形象命名，易於辨認和記憶。譬如 「The Swan」和 「The Bull」。手臂盾徽(Coat of Arms)就是當時一種非常容易辨認的形象，它通常用來辨認當時的英國大土豪或地主。中世紀時，手臂盾徽就被廣泛運用在法律文獻的蠟封或雕刻在盾牌上方便在戰役中辨認敵軍。

因此，當時一些人就會把當地土豪的紋章（Arms）作為酒館的名字以示忠誠。譬如英國Otterburn一家名叫Percy Arms的酒吧就是」為了紀念1388年的Otterburn戰役，該戰役正是由Henry Percy所帶領並獲勝的」。

十九世紀中葉，當霍亂在倫敦大肆盛行的時候，可以說是啤酒把地獄門口的民眾拉了回來。1854年，約翰·斯諾(John Snow)發現大部分啤酒廠的工人成功逃過了這場致命的瘟疫，從而確認了霍亂的罪魁禍首就是公共給水泵，從而拯救了數萬群眾。

作為一種文化負載體，倫敦又有許多地方以酒吧名稱命名，包括以酒吧命名的地鐵站：瑞士小屋(Swiss Cottage)，皇家橡樹(Royal Oak)，莊園 (Manor House)，天使和大象城堡（Angel and Elephant &Castle）。

雖然酒吧文化在英國的社會生活中扮演著如此重要的角色，與可以說與英國人密不可分。但是樓市的發展，房價飆升逐漸使酒吧地界的商業價值超過了它的文化價值，酒吧數量銳減。

據BBC 報道，英國一家酒吧及愛好者的聯盟機構CAMRA （The Campaign for Real Ale）提供的數據顯示，倫敦地區的酒吧數量在2001年到2016年間下降了25%，由原來的4835家變為現在的3615家。也就是說倫敦15年間有近1200家酒吧倒閉。目前只有Hackney 一個地方的酒吧數量成增長態勢。倫敦的兩個市鎮Barking 和Dagenham情況最為嚴重，酒吧數量下降了56%， Newham 縮減了52%，2001年至今，已有超過半數的酒吧倒閉。

這件事目前已經受到了倫敦市長Sadiq Khan 的重視。他承諾對英國首都的酒吧數量進行年度審核，以盡量防止更多的酒吧倒閉。同時他還發推文以表決心。

「英國的酒吧是倫敦文化的核心。作為市長，我正採取行動來保護城中的酒吧」。

作為文化之都的倫敦能否保全他們龐大的酒吧群我們不得而知，但那洞穴的盡頭，依然有跳脫了凡塵俗世的小酒館，在英國，也在世界的每個角落。

啤酒共和正在力求把這些承載著歷史和深沉愛意的酒吧開遍我們走過的每片土地，讓越來越多的酒鬼們不必等待簽證、經歷漫長的旅途，在家門口的酒吧喝到深夜，再步行回家。

你的城市或許正需要這樣一間酒吧，沒有庸俗的演出，沒有劣質的冒牌伏特加，也沒有粗魯的客人，只有被數不盡的來自遙遠國度的啤酒環繞住的好時光。

關注啤酒共和微信公眾號，可了解加盟信息。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！