這長條根你吃過卻叫不上名，降三高、助睡眠，是絕佳的養生食材

在台灣，有一種和山藥類似的根塊兒類食材非常受歡迎，台灣人已經食用了近百年，可是在大陸卻並不多見。這種食材叫牛蒡，也被俗稱為東洋牛鞭菜，據說是當年日本人佔領台灣時逼著當地農民大量種植的，也因此台灣算是牛蒡的發祥地。

牛蒡是一種二年生草本植物，它的葉片稍大，帶點波浪卷，能結青綠色的帶刺果子，外形容易辨認。可食用的根部外皮呈土黃色，裡邊則為奶白色，整體形狀是長條狀，有大拇指粗，十幾厘米長，看著很直棱。牛蒡喜歡沙質土壤，對水分和光照要求高，一般生長在山坡、山谷或者是灌木叢中，除了台灣，在我國江蘇和山東等省也有種植。

牛蒡是非常好的養生食材，經常拿來製作葯膳。牛蒡含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵等微量元素，此外它還含有高出胡蘿蔔100多倍的胡蘿蔔素。台灣人有好幾種牛蒡吃法，最簡單是香拌素炸牛蒡，只要將切片的牛蒡炸一下，再拌上香料和調味品就行了。

家常食用的牛蒡一般會拿來炒，做法也很簡單。而最有滋補效果的吃法是用牛蒡做養生湯，相對常見的是牛蒡枸杞烏雞湯。做的時候要先將枸杞泡發，然後將牛蒡去皮，烏雞處理好內臟後和前面兩味食材一起放入砂鍋，再加高湯和事先切好的蔥姜蒜，用大火煮，最後調小火加入調味品即可。

日常多吃牛蒡可以降血糖、降血壓、降血脂，還能提高睡眠質量，增強免疫力。

牛蒡也非常具有藥用價值，很多民族葯志都對它有所提及。【傣葯】里說牛蒡能夠治療傷寒咳嗽、咽喉腫痛。【白葯】里則說牛蒡可以給孕婦催乳，同時也能治腎炎水腫。現代醫學研究還表明牛蒡含有對抗氧自由基的活性物質，能延緩人的衰老，而且它對一些癌症腫瘤也有防治作用。

牛蒡確實是非常具有價值的一味養生食材，有興趣的朋友可以具體了解下如何種植，應該市場前景不錯。

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