這6種美食憑什麼擠掉中國菜入選世界文化遺產

每次和外國朋友說到「吃」，環環的民族自豪感就會油然而生。

火鍋燒烤麻辣燙PK漢堡薯條，高下立判有木有！

然而，就是這些被環環「輕視」了的美食，竟然成了世界非物質文化遺產！

等等，食物也能算非物質文化遺產嗎？

其實非物質文化遺產的意思並不是和物質「絕緣」，而是指它更偏重於精神領域的創造活動及結晶。而美食往往與文化、習俗等相聯繫，所以也是有資格被列入非物質文化遺產的。

這麼看來，我們吃貨其實也是「文化人」！

那麼，都有哪些美食被列入世界非物質文化遺產名錄呢？

首先說明，沒有中國菜。

驚不驚喜？刺不刺激？意不意外？

別著急，先來看看下面這6種美食憑什麼擠掉中國菜，被列入世界非物質文化遺產。

法國美食

The gastronomic meal of the French

入選年份：2010年

無論你喜不喜歡法餐你都得承認，法國絕對算得上頂級美食國度。單是看看米其林手冊上入選的法國餐廳數量，大概就可以解釋為什麼法餐是第一個入選非物質文化遺產的烹飪類傳統了。

燉牛肉、法式蝸牛、牛角麵包、紅酒……雖然這些法餐的經典元素樣樣可口美味，可不知有多少人和環環一樣，在吃法餐時常常感到心累。

為什麼？因為吃一頓法餐，超！麻！煩！

用餐前，光是看著面前那一溜長短不一的刀叉就讓人頭疼，更不用說還要在內心熟記哪種食物應該配哪種酒，牛排究竟應該切完再吃還是邊切邊吃……

然而，就是這看似繁瑣的用餐禮儀，讓法餐變得精緻而優雅。

此外，法餐吃起來還特別慢，每道菜和每道菜之間都要等很久。

正因如此，人們在就餐時有了更多交流的機會。法國旅遊發展署新聞公關部主管齊勇就說：「親朋好友圍坐一桌，共同享用可口的菜肴，在法國文化傳統中這可是極具意義的時刻，也是如今的人們所珍視的。」

有腔調也有溫情，這才是法餐真正的獨特之處。

所以人家申遺成功環環服不服？服！

傳統墨西哥菜

Traditional Mexican cuisine

入選年份：2011年

首先聲明，墨西哥菜里沒有「墨西哥雞肉卷」這麼個東西。

其實，墨西哥是最先想到要為自己的美食申遺的，可惜他們的申請案在2005年被否決了，也就沒能成為世界上第一個美食申遺成功的國家。

通常意義上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和歐洲菜肴（尤其是西班牙菜）的混合，最大的特點就是「重口味」。

有多重口呢？環環特地採訪了一個日本-墨西哥混血的小夥伴健斗，讓他談談自己最喜歡的墨西哥傳統美食，於是健斗毫不猶豫地向環環推薦了下面這道菜：

別看這團黑乎乎的菜長得丑，人家的名字老霸道了——魔力雞！

好吧，其實魔力雞並沒有魔力，而是製作這個雞的醬名叫「魔力」（Mole）。

魔力醬說白了就是一種辣椒醬，但是除了辣椒粉、大蒜、番茄醬這些常規調料，墨西哥人還創造性地加入了一味你絕對想不到的佐料——巧！克！力！

雖然聽起來特別「黑暗料理」，但是健斗說這個醬吃起來口感很豐富，香中帶辣，還特別動感（抱歉環環想像力有限，不知道吃起來特別動感是什麼味道……）

不過這種對食材和技藝上「毫無下限」的混搭正是讓墨西哥菜大殺四方的原因。

就以墨西哥經典菜肴玉米卷餅為例，除了常規的雞肉、牛肉和青椒，你還可以往裡面夾炒飯、洋蔥碎、芝士、各種醬料等等，比我們的手抓餅還任性有木有！

所以人家申遺成功環環服不服？服！

土耳其小麥粥

Turkish Keskek

入選年份：2011年

一說起土耳其美食環環好像只能想到土耳其烤肉……

但是資深旅遊達人顧女士在去土耳其玩過之後表示，她無法接受土耳其美食入選！顧女士是環環認識的最不挑食的「吃貨」之一，但她義正言辭地向環環「控訴」了土耳其菜：「我去土耳其後瘦了一圈！」

鹹味的酸奶、奇怪的醬汁、放在南瓜里清燉的羊肉……這些腦洞大開的菜肴聽起來確實不敢恭維，但是，人家教科文組織也說了，誰能入選世界文化遺產，看的並不是好吃不好吃。

（環環覺得看起來還不錯呢）

對於土耳其小麥粥的入選，聯合國教科文組織給出的理由是：土耳其小麥粥通過代代相傳加強了人們對社區的歸屬感，強調分享的理念，有助於推動文化多樣性。

沒聽懂？環環這就來給你解釋解釋這一碗普通的粥究竟有何門道。

小麥粥是土耳其婚禮及重大宗教節日上必不可少的傳統菜式，製作中的每一步都要按禮節進行，所以製作小麥粥比小麥粥本身的意義更深遠。

通常這種小麥粥都是在戶外熬煮。婚禮時，男女雙方要一同將小麥、肉塊、洋蔥、香料等放入鍋中熬煮一天一夜，直到第二天中午才將粥取出分給人們共同享用。

如此看來，土耳其小麥粥代表的這種獨具儀式感的文化才是教科文組織看重的地方。

所以人家申遺成功環環服不服？服！

地中海飲食

The Mediterranean diet

入選年份：2013年

地中海飲食這個範圍聽起來很廣，其實就是希臘、義大利、西班牙、摩洛哥、克羅埃西亞和葡萄牙等地中海沿岸國家美食的合集。

講真，環環一直覺得地中海很可能匯聚了全世界最會吃的幾個國家，畢竟這個地區陽光、雨水都很充沛，物產極其豐富，盛產美食也是理所應當的。

不過地中海飲食入選的最重要的理由並不是好吃，而是健康。

根據相關報告，地中海地區的人很少吃紅肉，而是多以深海魚、家禽為主，其菜肴中包含豐富的蔬菜、雜糧、豆類等，這也讓該地區的心臟病、糖尿病、中風等患病率大大降低，可以說，地中海代表了一種非常科學且現代的飲食觀。

誰說「美味和健康不可兼得」？看看人家地中海國家的人民多機智！

所以人家申遺成功環環服不服？服

日本和食

Washoku

入選年份：2013年

環環相信日本美食無需過多介紹大家就已經很了解了。

和食是傳統日式料理的總稱，主要以米、海鮮和腌菜為主。和食不僅味道鮮美，而且製作工藝極為繁瑣，需要細心和耐心才能烹制出好的和食。

同時，和食與日本人的家庭觀息息相關，這也是和食入選的真正理由。

在日本工作的新加坡妹子Gina就告訴環環，日本人在新年時準備的年夜飯很有特色。「雖然都是很簡單的料理，但準備時卻非常費心」，Gina說，「而且日本的新年料理往往可以吃上好幾天，為的是讓媽媽們不用煮飯，好好休息。」

此外，和中國年夜飯很相似，日本傳統的新年料理也會為每道菜討一個吉祥的彩頭。Gina舉了個例子：「比如吃蝦的意思是『希望你能活到很老，老到你的背像蝦一樣彎』。」（好奇怪的寓意……）

Gina說，雖然日本的新年料理都是很平常的食物，但家人們聚在一起的感覺非常溫馨。這讓環環想起了日本動畫片《夏日大作戰》，這部片子里的一家人最喜歡的事情，就是聚在一起吃飯。

「即使是痛苦難過的時候，全家人也要一如既往地聚在一起吃飯。」這大概就是日本和食背後的家庭觀內涵。

所以人家申遺成功環環服不服？服！

韓國越冬泡菜

Kimjang, making and sharing kimchi

入選年份：2013年

當年韓國泡菜申遺這事爭論很多，許多中國網友表示不服，說要是泡菜都能申遺，那我們的沙縣小吃桂林米粉黃燜雞米飯個個都該申遺！

環環一開始也覺得泡菜這種常見的東西沒什麼值得申遺的，但細細一了解才發現，這小小的泡菜藏著大學問。

韓國有「泡菜王國」的稱號，因為除了我們常見的辣白菜和辣胡蘿蔔塊，這個國家總共有300多種泡菜。

而且擇菜、洗菜、切菜，每一道工序都要求手工完成。

最重要的是，每個家庭在製作泡菜時都有自己「獨一無二」的秘方，而這個秘方經常代代相傳，成為一個家族的「傳家寶」。

正是這種象徵「紐帶」的文化內涵，讓教科文組織將泡菜列入了世界文化遺產。

所以韓國泡菜申遺成功環環服不服？服！

環環最後呢，還是想提一下中餐申遺這件事。

其實咱們國家的美食在世界範圍內都是深受認可的。

之所以屢屢失敗，主要原因就是咱們中餐的品種太多太雜，很難理出一個主題去申遺

不過現在，咱們國家已有工作組在專門研究中餐申遺這件事，目前是打算以餃子為核心，為中國人的年夜飯申遺。

無論申遺成功與否，環環對火鍋燒烤麻辣燙的一片赤誠之心，是絕不會變的！

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