護國素齋 夏天的米紙

初夏的那點小脾氣。

初夏的雨天，不如春雨嬌柔，也沒有冬雨的犀利。它刷刷地來了，又隨著風走了，迷迷朦朦連成一片。

初夏的晴天，清晰和明艷，有陽光伴著微熏的夏風。它飽嘗了花果植物驚艷的美顏，清風醉，顏色濃。

一種米紙做成的食物，正屬於這個季節。

食材：

米紙餅，米飯適量，黑白芝麻少許，各色果蔬。

本文中使用了獼猴桃、黃瓜、芒果、胡蘿蔔、草莓、小番茄、火龍果和紫甘藍。

繽紛蔬果「餡」

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把喜歡的果蔬洗凈，

獼猴桃切片。

紫甘藍切絲。

黃瓜切絲。

其餘各種果蔬食材均切片或切絲備用。

原來，米紙也有夏天

這道菜的關鍵在於一種餅皮。

這是越南風味的米紙，由米磨粉製成。

買來的成品米紙餅又薄又硬。

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使用前需要置入溫水中浸泡。

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待餅皮變軟後，從水中撈出來。

瀝干水分就可以用了。

米紙是半透明的，潤著水，猶如初夏的雨，朦朦一片。

放下米紙看見彩虹，正如初夏的雨後初停。

你感覺到了嗎？夏天，真的來了。

夏日幸福「包」

把泡軟的米紙置於盤中，先在中央撒少許芝麻。

放上切好的蔬果。

取一小團米飯，鋪放在蔬果上面。

穀子黏著果蔬，純天然的好搭配。

拉起餅皮蓋住所有的食材，再像卷春卷一樣裹起來。半透明的，胖胖的，軟軟的，很好吃的樣子。

清新活力「卷」

選用泰式甜辣醬做蘸料。或者搭配青檸檬汁、橄欖油和蜂蜜調成自製的蘸料。一道清新有活力的米紙卷就做成了。

米紙卷形似春卷，卻包裹著夏天。

擁有初夏之雨的朦朧美感，更有夏日陽光的絢爛明艷。既是菜，又當飯，口感清爽而又活力滿滿，正如這個美好的初夏時節。

人生存百味，一齋一修行

以此結緣，分享布施

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