發現芝麻香60周年記

專 注 行 業 發 展 致 力 名 酒 傳 播

【前言】香道傳奇

人類自誕生以來，是由「香」陪伴至今的，所以，「香」在中國形成了一種傳統的上乘文化。

很久很久以前，人們就以「香」來祭天，通過「香氣」與神靈溝通，神靈得「香氣」而感化，施雨露於眾生。後來，「香」在祭祀之外，還被冠以香身、辟穢、養生、人格塑造等作用。

古人以為，「香」是代代相傳、生生不息的，所以，「香火傳承」是中華先民最樸素的願望；

古人認為，「香」是高尚、善美的品質，真正道德高尚的人會散發出本性之香，所以，「明德惟馨」是謙謙君子最本真的追求。

「香」是人類的心靈支撐，沒有了香，心就會迷茫。人類對於「香」的喜好與追求，就如同蝶戀花、木向陽一樣，是與生俱來的天性。

「香」，悠然於書齋之中、縹緲於廟宇之上，於靜中調和身心、於動中怡情助興，在人類的歷史長河中演奏了一首首「香道奏鳴曲」。

事實上，「香道」在傳統文化中早有界定，指的是以各種品香的形式來鑒賞與感悟名貴香料，在極具表演性質的程序中堅守令人愉悅的秩序，從中追慕先賢、感悟當下。

然而，「香」既已論「道」，則非「香料」就能將之匡定的。「道」在中華民族的哲學理論中是一個玄之又玄的形而上的概念，若能以「道」論之，必屬上乘。也就是說，在香道文化中，能夠承載起「香」之一「道」的已經不再局限於「香料」了。那麼，何種「香」能夠謂之「道」呢？

「香」的出身並沒有固定的標籤，非要對其探究的話，只能說「香」之造化，源於自然。她，靈動高貴、玄妙深邃，卻又樸實無華、平易近人，既能夠啟迪名家大師之靈感、又能濡養仁人志士之身心。凡是達成此等境界者，皆可承載「香道」，一如書香，一如茶香，一如酒香。

在這「三香」之中，最貼近「香」之源起的，當屬酒香。

因為人們在以「香」祭天之時總是伴之以酒，香料燃上、酒器斟滿，香氣四溢，飄蕩升空，祭祀方可開始。所以，神靈所得之「香」，既是香料之「香」，也是美酒之「香」。

相較於「燃我一生之憂傷，換你一絲之感悟」，酒所承載的「香道」更具傳奇色彩。酒，是一粒糧食羽化升仙的過程，酒香，則是在與大自然的氣息相融相通之中孕育而成。古語說「酒香不怕巷子深」，成語講「酒香四溢」，詩詞言「花氣酒香清廝釀」……這都充分說明了香之於酒，是靈魂所在。

得天造化的酒香與人類的智慧相碰撞，將酒之香細化出了新的標準——香型。1979年，第三屆全國評酒會，將「香型」正式納入到了白酒的評審範疇之中。自此，從遠古飄來的酒香尋到了新的迸發口，在香道傳奇中描繪出了濃墨重彩的一筆。

文章來源：2017年6月《國家名酒》 總第68期

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