有膽來試！豬腦能下火鍋吃，也能烤著吃，但最鮮美吃法還是這一種

「膽小鬼慎入。

你為什麼喜歡吃腦花？

「因為大腦盛放過靈魂，所以它最好吃」

推味君並非川渝人，沒有自幼吃豬腦的經歷，甚至人生前20年並沒有吃過豬腦，但羊腦還是吃過的。

小時候經常被奶奶餵羊腦吃，只不過那時還不知道吃的是羊腦，奶奶一直跟我說那是五香味的豆花。

所以，當推味君在重慶看到燒烤攤上一兜兜紅油油的烤腦花，並沒有同行的朋友表現出來的強烈抗拒反應，反而有一絲絲親切。

可能不吃腦花的人永遠理想不通，你怎麼可以吃腦子？那一小團粉紅的腦子，上面還有清晰的溝溝壑壑……那不是肉，不是排骨，那可是腦子，好血腥啊！

但愛吃腦花的人也永遠找不到，除了腦花之外還有什麼食物可以去替代，那一口滑嫩、醇厚、膏腴的口感。

重口味的川渝人民吃腦花無外乎兩種。

一種是紅湯火鍋里撈腦花。

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腦花在火鍋中經過了足夠時間的沸騰，飽吸了紅湯底鍋中的麻辣味道，表面裹著厚厚的牛油，滑滑嫩嫩，入口即化。

另一種就是燒烤攤上的烤腦花。

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烤腦花是把腦花放到一個錫紙碗中，搭配以豐富的佐料，辣椒、紅油、花椒、榨菜、鹽、味精、孜然……這一切能刺激你味覺的調料，包裹著粉粉的腦花，隔著錫紙碗，放在炭火上烤熟。不同於在湯鍋漫無目地煮，在錫紙碗里的烤，可以讓那些佐料更加絲絲滲入，味道更足更集中！

看到這你是不是就以為你已經找到了豬腦的最佳吃法？

（那豬腦也太單調了吧！）

無論是火鍋燙腦花，還是錫紙烤腦花，它們最大的特別就是重調料。而腦花更多的是提供一個綿軟的口感，和一個吸附豐富調味料的載體。

我們在生活中能接觸到的大部分食物，在最新鮮的時候，它的味道都是鮮甜的，腦花也是如此。

吃多了重口味的腦花，不如試試小清新的腦花，嘗一嘗腦花的鮮甜。

薑片枸杞燉腦花，薑片和白酒，配以處理乾淨的新鮮腦花，沒有你想像中的重腥味，再放入幾粒枸杞，湯味更鮮美。

今天推味君就給大家推薦這道燉腦花，愛吃腦花的人是不在乎它是重口味還是小清新的（因為腦花本身就是重口味啊~）

薑片枸杞燉腦花

豬腦一個、姜兩片、枸杞適量、白酒幾滴、鹽適量

1. 首先將豬腦用牙籤剔除筋膜

2. 清洗表面血液

3. 將豬腦放入燉盅加薑片、枸杞、白酒、少量水。

4. 隔水燉煮，開鍋後三十分鐘出鍋。

5. 撒適量鹽調味。

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