5道拿手私房下飯菜，每次米飯都不夠吃

豉椒醬香豬脆骨

主料

豬脆骨500g

輔料

青尖椒1個、紅尖椒1/2個

小紅辣椒2個、洋蔥1/4個

蔥1/2根、姜三片

蒜2瓣、豆豉1大勺

豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺

做法

1. 豬脆骨用清水洗凈；

2. 鍋中燒水，水開後放入脆骨；

3. 焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫；

4. 青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段；

5. 準備豆豉和六月鮮豆瓣醬；

6. 鍋燒熱，放少許橄欖油；

7. 待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；

8. 放入豬脆骨翻炒；

9. 炒至變色，放海鮮醬油；

10. 翻炒3分鐘，加入豆豉；

11. 放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘；

12. 加入豆瓣醬，翻炒均勻即可。

香煎五花肉

主料

豬五花肉500克

輔料

生菜適量、大蒜適量

青椒適量、五香油適量

鹽少許、花椒面適量

做法

1. 將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。

2. 將大塊的五花肉平放。

3. 由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，盡量卷得緊一些。

4. 用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

5. 取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。

6. 取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。

7. 煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。

8. 用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。

炒鹹菜

主料

長梗青菜2把

輔料

姜適量、蒜適量

紅椒少許、鹽少許

麻油少量

下飯的小菜-----腌菜花的做法步驟

1. 長梗青菜棄葉取梗,洗凈瀝干水.

2. 姜切碎,蒜,紅椒切小片.(要多一點才香哦).

3. 將1和2混勻,放鹽,揉合.壓實.

4. 這個天氣第二天就能吃了,吃時擠干水,放入麻油即可.

5. 用這個炒毛豆或肉絲也是很好吃的.

青蒜炒肉絲

主料

青蒜50g、裡脊肉100g

輔料

剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙

蒸魚豉油1湯匙、香醋適量

鹽適量

做法

1. 青蒜洗凈切1寸長的段，裡脊肉切略寬的絲

2. 鍋熱油後，加入裡脊肉絲劃炒至變色

3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒

4. 加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可

韭黃肉絲

主料

韭黃200g、肉絲一點點

輔料

薑片2片

做法

1. 先將肉絲用澱粉一勺，老抽幾滴，食用油半勺，拌勻。可以將薑片也拌進去，腌兩分鐘，好入味，而且肉可以變嫩。

韭黃洗凈切成兩厘米左右的段。

2. 油熱，將肉絲和薑片放入鍋里，翻炒，注意不要粘鍋，因為肉里放了澱粉。炒個幾十秒，就可以下韭黃，一起炒，然後放一些醋，再隨便炒炒就可以放鹽起鍋了。

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