味覺最是重感情懷舊食品重現江湖

美食 06-12

秀『袋兒淋』成了時下北京吃貨們的朋友圈裡最拉風的事兒，與口感和味道相比，重溫消失20多年的那份兒時味道，才是讓懷舊『大兒童』們集體淚目的重點，而這份味道又能讓人們興奮多久？

一勺被人艷羨的美味

跟前陣子上海風風火火的去奶茶店排隊找茶不同，北京吃主兒們自五月中旬開始「流行」的是早早起來跑去大興排長隊，為的不是前者那樣從未有過的新口味，而是一袋不足十元的簡裝冰淇淋，用他們的話說：這一口等了20年。

這一袋讓北京的70、80後們坐不住的冰淇淋被幽默地奉為「（當年）冷飲中的愛馬仕」，這既是浮誇的評價又是認真地玩笑，要知道商場里那些動輒數十元一顆的冰淇淋球、選用進口材料製作的冰淇淋蛋筒也從沒受到過如此禮遇，只因這一口滿滿的是童年的回憶：當時要是能買上這樣一包冰淇淋管夠吃，那絕對是令小夥伴們艷羨的待遇。

袋淋哪裡買

百年義利旗艦店（大興店）

百年義利（北新橋店）

天貓超市

風頭一時無兩的袋淋

大多吃過新款袋淋的人反映其口味跟20多年前很像，相對奶味重了一些，口感綿密卻不夠細滑。另外值得關注的是近期「與時俱進」推出的榴槤口味袋淋即將上市，對於榴槤這種高價水果，低售價的冰淇淋口味還原度令人存疑。

不管是北京土著還是被瘋狂吃貨們帶節奏的「吃瓜80後」們，最關心的當然是這口冰淇淋的味道如何，而在說味道前，不明就裡的人都會好奇一下：冰淇淋為什麼用袋裝？

北冰洋出品的這款冰淇淋，包裝袋上印著的就是「袋淋」（袋裝冰淇淋），要說這名字可謂濃縮了北京話的刪繁就簡的語言邏輯，用拖著懶音兒的老北京口音喚出來，這名字還真就帶著不明覺厲的絲絲霸氣。而塑料這包裝確是年代的產物：當年市面上的冰激凌大多都用紙杯裝，但卻不適合外賣的這種冷凍冰淇淋，一來包裝成本偏高，再者也無法滿足把「大包裝」提回家全家享用的需求。而人們開始把更早以前只在街邊或者公園才會吃的冰淇淋帶回家吃，亦能看到當年的影子。

上世紀80年代初是北京冰箱開始普及的階段（亦是領先全國），有了這樣的條件之後，誰家要是在冰箱上頭的小冰凍室里存幾袋冰淇淋，那簡直就成了孩子們的「金庫」。所以當年北冰洋冷飲廠開始生產用塑料袋包裝的冷凍冰淇淋，既降低包裝成本又便於讓這種大眾型冷飲走進千家萬戶，每袋1塊錢的售價也是年代感十足，要知道當時一塊錢可是小朋友們心中的巨款。

當復古袋淋PK時尚冰淇淋

清新低脂派的

VAI Milano

有意式冰淇淋和冰霜（sorbetto）可以選擇，前者芒果、櫻桃等口味果味並不夠濃郁自然，荔枝等口味甜度較高；冰霜中桃子冰霜清香可口，檸檬等傳統口味對很多人來說過酸。

繽紛口味取勝的

哈根達斯

原產法國的哈根達斯在中國知名度已然很高，口感醇厚、細滑是其冰淇淋的優勢，然而口味方面依舊以牛乳、香草、曲奇等經典款為主，讓其粉絲期待有創新口味的冰淇淋上市。

巧克力痴的偏愛

GODIVA

該品牌當家特色是巧克力，杯裝冰淇淋的幾種口味中極受歡迎的是比利時黑巧克力冰淇淋，對巧克力不太感冒的人而言，新品梨子味道雪泥及香草巧克力混搭的冰淇淋值得嘗試。

義大利范兒的

VIVI

該品牌冰淇淋口味選擇不少，不過對於習慣美式冰淇淋的人來說這種清爽型的手工意式冰淇淋潤滑感和濃郁感不夠強，其囤貨款有110克的普通裝和420克的家庭裝可選。

讓人瘋狂的並不只是味道

冰淇淋一袋難求，除早起排隊或者托售賣點附近的朋友搶購之外，去零食電商平台下單、請跑腿兒小弟送貨上門這些辦法不少人也都用上了??為了一口冰淇淋拼盡全力，可還是無奈一個事實，冰淇淋有限、轉眼就售罄。這樣瘋狂的行為不僅讓冷眼旁觀者納悶，難不成這20多年你天天盼著這一口？！

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這場景讓人聯想到年初新街口稻香村營業部門前排隊買「稻香村炸肉串」的盛況，全市那麼多稻香村店，只有這一家有炸串（雞肉和羊肉兩種），跟袋淋相同的是，「重出江湖」的炸肉串也是幾代人當年的零食記憶。

其實吃貨們自己最清楚，在冰淇淋的品牌和類型多到吃不過來、燒烤店風格各異選擇多多的今天，那只用塑料扣封口的袋裝冰淇淋還有用玻璃紙裹住的炸肉串，承載的都是童年的回憶，吃的不是味道、是情懷。這樣的心理讓人想到美食理論家們常說的那個道理，人的口味形成於七八歲，基本定型於少年。所以來這些網紅老店排隊的，也就是當年放學後圍著路邊攤的那一代代小學生們。所以對那些去排隊追憶童年的人而言，這完全是一種懷舊消費。

集體記憶·消費動力

相較於袋淋和稻香村炸肉串，更早幾年的北冰洋汽水回歸也是一例，這瓶檸黃色的汽水短短6年時間之內已在北京鋪貨門店近萬家、日均銷量3000箱（7萬多瓶），可見懷舊食物的市場號召力。

「五毛零食」

無花果、陳皮丹、巧克力威化、麥麗素??當這些零食出現在便利店，80後不會無動於衷。

乾脆面

幾乎是零食和主食的完美結合，「回潮」之後便成了年青人辦公室打牙祭的利器。

炸串

幾乎是80後兒時食單中的王牌，在稻香村門前排大隊的年青人心裡想的都是「這一次，我要敞開了吃」。

除了這些食品、飲料之外，餐廳也有懷舊派。比如年代感很強的特色餐廳，可謂帶領人們找回味蕾記憶的懷舊先鋒了。從早先紅火多年的知青餐廳到近兩年頗為火爆的「老北京」主題餐廳，從局氣、城南舊事、印巷小館這些供應傳統京菜的餐廳到能聽傳統相聲的餐廳等，其環境裝潢多以還原的老北京胡同文化、四合院元素為主，菜品回歸家常但是做法更細緻是這些店的共同特色，很多在這裡生活的人樂於在這類餐廳招待外地來京的友人，也是為了突出一個情懷或者風情。

撰文&編輯/姜宇航

圖片 / 康健周三浩

部分來自網路

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