5種美味水煮肉片，美味到極限，男朋友把湯都喝光了！

做法：1)裡脊肉去筋膜，切成肉片。2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，腌制15分鐘。3)圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。4)生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。5)將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。6)見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。7)水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。8)將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。9)鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。11)將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。

食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。做法：1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。2)新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。3)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。9)撈出來放在豆芽上。10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

豬肉切片，最好是梅花肉，沒有梅花肉裡脊肉也可以，切好後放入碗里，加入生粉、鹽、雞蛋液攪拌均勻，腌制10分鐘。辣椒和花椒準備好，姜蒜切末備用。鍋里不放油，放入花椒和辣椒炒一下，炒好後撈出來剁碎，大白菜洗乾淨。

鍋里放油，放入豆瓣醬、蔥段、薑末炒出紅油。加入清水，放入胡椒粉、料酒、耗油。水開後放入大白菜，煮好後撈出來放在碗里打底。放入腌制好的肉片，肉片變色後撈出來放在碗里。

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