鹿筋雪鳳湯 鹿筋雪蓮鳳爪湯 燒鹿筋

1、鹿筋雪鳳湯

鹿筋雪鳳湯配方：干鹿筋200克,雪蓮花10克, 姜5克,香菇50克,蔥10克,鹽4克,雞腳250克,味精3克,火腿25克，胡椒粉3克，料酒10克，雞油25克。功效：祛寒壯陽，強筋健骨。

鹿筋雪鳳湯適用：風濕性關節炎痛，腰膝軟弱，手足乏力，陽痿，月經不調，白帶等症。

鹿筋雪鳳湯製作：

1． 將鹿筋用冷水洗凈，加入沸水浸泡，水冷再換，反覆多次，待鹿筋發脹(夏天3天，冬天6天)若急用時可用油或蒸的方法發脹；然後將發脹的鹿筋除去筋膜、洗凈、切成食指大小的條塊，放入鍋內，加入姜、蔥、料酒、清水1200毫升，用武火燒沸，文火燉煮45分鐘，取出鹿筋放入籃子內。

2． 雞爪用沸水氽去血水，脫去黃衣及爪尖，拆去大骨，洗凈，放入砂鍋內。

3． 將雪蓮花淘洗乾淨後，用紗布袋裝好，放入砂鍋內，面上再放火腿片、香菇片、加入骨頭湯、料酒、姜、蔥，上籠蒸至鹿筋酥軟熟透(約2小時)，取出，潷出原湯，加入味精、鹽、胡椒粉，攪勻，倒入砂鍋內，鹿筋和爪再蒸30分鐘，取出砂鍋，擦凈即可上席。 每日1次，每次吃鹿筋、雞爪50克，喝湯，佐餐食。

2、鹿筋雪蓮鳳爪湯

鹿筋雪蓮鳳爪湯配方： 鮮鹿筋1000克；雪蓮花 3克；蘑菇片50克；雞腳 200克；火腿25克；味精 5克；紹酒10克；生薑、蔥白、食鹽、上湯各適量。

鹿筋雪蓮鳳爪湯功效：補肝腎、強筋骨，除寒濕之功效。適用：風濕關節疼，腰膝軟弱及手足乏力等。

鹿筋雪蓮鳳爪湯製作：

（1） 把鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷再換，反覆多次，待鹿筋發脹後（約一天，急用可以用蒸的方法）才能用。生薑蔥白洗凈後，姜切片，蔥切節。

（2） 將發好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入姜、蔥、紹酒和水，將鹿筋煨透取出，除去姜、蔥，鹿筋放罐內。

（3） 雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，拆去大骨，洗凈後放入罐內。

（4） 將雪蓮花淘凈後用紗布袋松裝放入罐內，面上再放 火腿片、蘑茹片，加入頂湯、紹酒、生薑蔥白，上籠蒸至鹿 筋熟軟時取出（約 2小時）潷出原湯，湯中加入味精、食鹽攪勻後倒入罐子內，再蒸半小時取出即。

3、燒鹿筋

燒鹿筋配料：干鹿筋250克。水發冬筍25克，水發香菇20克，水粉芡5克。味精2克，料酒10克，鹽水10克，大油10克，白湯250克，薑汁150克。功效：汁色乳白，味鮮利口、滋補美容。

燒鹿筋製作：將發好的鹿筋裁成8厘米長，再片成片，在開水鍋內氽透後撈出。冬筍切成片，香菇片成片。鍋放火上，添入油，油熱將主料和配料下鍋，對入作料，添入湯，蓋上蓋燒制，收汁，勾入流芡，待汁收濃，盛入盤內。

更多資訊請加微信：15011330604

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