關於世界上最流行的起泡酒的幾個小知識！

早在2014年，普羅塞科（Prosecco）就已經取代香檳（Champagne）成為世界上最流行的起泡酒了。不過，對於這種風靡全球的葡萄酒，你的了解有多深呢？

1. 在義大利，有個小鎮就叫Prosecco

Prosecco位於里雅斯特（Trieste）的郊區，而里雅斯特則是義大利東北部的一個邊境港口城市。當然啦，如今Prosecco的生產遠不限於這個小鎮，不過這個小鎮才是Prosecco起泡酒的起源之地。

2. Prosecco歷史悠久

Prosecco起泡酒所採用的格雷拉（Glera）葡萄，早在古羅馬時期就已經在Prosecco地區種植。與義大利大多數葡萄酒一樣，Prosecco也是擁有上千年悠久歷史的葡萄酒。1世紀羅馬的自然學家老普林尼(Pliny the Elder)就曾經留下關於Prosecco起泡酒的書面記載。

3. Prosecco有DOC和DOCG兩個產區級別

自2009年以來，一共有15個村莊級葡萄園被劃分為DOCG產區。相比 Prosecco DOC，DOCG產量更小，品質也更高。所有DOC和DOCG產區都集中在威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）地區。

4. Prosecco也可用香檳法釀製

除了Conegliano Valdobbiadene DOCG這一種Prosecco可以使用香檳法（瓶中二次發酵）釀製之外，其餘的Prosecco均採用「查馬」法（Charmat Method 罐內二次發酵法）進行第二次自然發酵。

5. 「查馬」法讓酒更廉價

相比起香檳法，查馬法的發酵效率要高得多，成本也低得多，因此Prosecco的平均售價也要比採用傳統的香檳法的起泡酒低很多。物美價廉也是Prosecco逐漸流行的一大原因。

6. 「查馬」法讓酒更美味

千萬不要以為「查馬」法成本較低，因此出產的葡萄酒口味就會更差。相比起傳統的香檳法，採用罐內二次發酵方式的查馬法，其發酵過程更加「乾淨」，也更容易突出葡萄的濃郁香氣，使得釀成的葡萄酒清爽可口。

7. 不是所有的Prosecco都有氣泡

簡單來說，Prosecco的氣泡有3個等級：

氣泡最多的Spumante

中等氣泡量的Frizzante

完全無氣泡的靜止酒Tranquillo

8. Prosecco一直到19世紀才有氣泡

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直到19世紀中葉以前，Prosecco葡萄酒一直都是靜止白葡萄酒。成立於1868年的Carpenè Malvolti酒庄是第一個生產Prosecco起泡酒的酒庄。其創始人Antonio Carpenè非常欣賞法國的香檳，並且堅信義大利也能釀製出類似香檳的葡萄酒。因此他運用所學知識，加上創新前衛的想法，開發研製出Prosecco起泡酒。

9. 經濟不景氣帶來Prosecco的成功

自2013年以來，在全球經濟不景氣的大背景之下，Prosecco成功超越香檳成為全球銷量最高的起泡酒。畢竟，一瓶入門級的香檳的價格，已經可以買到一瓶非常高品質的Prosecco起泡酒了。如今，Prosecco已經成功進入人們的日常生活，成為人人都能輕鬆喝得起的日常飲品。

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