粗雜糧——高粱米
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06-12
高粱米就是高亮脫殼以後的雜糧。一般高粱有兩種,一種是紅高粱,主要是用來釀酒的;還有一種的白高粱,主要是用來食用的。
高粱米營養比較豐富,每100克中含有蛋白質約10.6克,脂肪3.2克左右,並且含有很多種維生素和礦物質。其中維生素B1,尼克酸,維生素B6,鐵等都達到了營養素參考值的20%以上。如果和其他穀物共食可以協調營養價值。
在中醫認為,高粱米味甘,性溫,澀,對脾胃有好處。對消化不良的人群有積極作用。而且,高粱米食用沒有什麼禁忌,一般人群都可以正常食用。
那麼,高粱米怎麼吃呢?高粱米吃法耶比較全面。可以和小米、豆類等雜糧一起煮粥,這樣可以更全面的補充營養。高粱米也可以和紅豆、大米一起蒸飯。當然,在山西等一些地方,還可以將高粱米磨成麵粉,製作各種高粱面美食。


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