粗雜糧——高粱米

高粱米就是高亮脫殼以後的雜糧。一般高粱有兩種，一種是紅高粱，主要是用來釀酒的；還有一種的白高粱，主要是用來食用的。

高粱米營養比較豐富，每100克中含有蛋白質約10.6克，脂肪3.2克左右，並且含有很多種維生素和礦物質。其中維生素B1，尼克酸，維生素B6，鐵等都達到了營養素參考值的20%以上。如果和其他穀物共食可以協調營養價值。

在中醫認為，高粱米味甘，性溫，澀，對脾胃有好處。對消化不良的人群有積極作用。而且，高粱米食用沒有什麼禁忌，一般人群都可以正常食用。

那麼，高粱米怎麼吃呢？高粱米吃法耶比較全面。可以和小米、豆類等雜糧一起煮粥，這樣可以更全面的補充營養。高粱米也可以和紅豆、大米一起蒸飯。當然，在山西等一些地方，還可以將高粱米磨成麵粉，製作各種高粱面美食。

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