價格百萬元的黃唇魚真的物有所值嗎？

據傳本月初又驚現青出於藍的「天價魚」，福建籍漁民於在南澳島海域捕獲一條黃唇魚，若干輪競價後，該黃唇魚被某深圳客戶以300多萬元的價格買走。後經官方闢謠，該新聞不準確，漁民所捕到的是同樣稀少罕見的赤嘴鮸魚，整條魚也僅賣出7000多元。但近幾年，確實有過捕到黃唇魚的記錄，也確實賣出過上萬元的天價。為什麼黃唇魚的價格如此彪悍呢？

原因一：黃唇魚鰾，黃金「魚膠」

黃唇魚鰾（來源：突襲網）

黃唇魚的魚鰾呈圓筒形，鰾體表面附著豐厚膠原蛋白，以顏色呈光澤飽滿的金黃色為優種。生化成分分析可知，黃唇魚鰾中的粗蛋白含量高達35%，遠高於其他海水魚類，而其中的粗脂肪僅為0.47%，遠低於其他海洋魚類，是 「高蛋白，低脂肪」魚類。再者，其魚鰾內所含的14種氨基酸中的人體必需氨基酸種類齊全、比例適宜，更有利於人體的吸收。

而在黃唇魚體內所含的氨基酸中，有一種是直接決定其蛋白的風味，進而決定其鮮美程度的，那就是鮮味氨基酸。據分析，黃唇魚肌肉中的鮮味氨基酸總量遠高於籃子魚、石斑魚、大黃魚這些我們耳熟能詳的美味。因此，從風味上來說黃唇魚是更勝一籌。味道鮮美、營養價值高是其價格居高不下的原因。

原因二：大頭白花，活體難得

大頭黃唇魚，俗稱「大鷗」，捕撈上來不易存活（來源：360doc）

黃唇魚有兩個不同品種。一種叫大頭白花或排口白花，頭部較鈍，一般棲息在10米以下的較深水域。大頭白花平時生活在水深的地方，常年不到淺水地區來，漁民們很難尋覓其蹤跡；同時，由於平時習慣了水壓較大的生活，大頭白花就算偶爾被漁民們抓到，出水後也會由於水壓的變化，產生爆鰾、凸眼等不良反應，最終死亡。因此，市場上的大頭白花極為稀少，鮮有交易記錄，其市場價格也難以查證。

原因三：尖頭白花，捕撈過度

尖頭黃唇魚，俗稱「尖頭花白」，捕撈上來較易存活（來源：中國水產養殖網）

白花全名為尖頭白花黃唇魚，頭部較銳，一般生活在鹹淡水之交的中上層水域。相比之下，尖頭白花出水後的適應性則要強得多。它們棲息在水的中上層，出水後不會立即死亡，甚至在每年陰曆23-26日這幾天，剛孵化不久的尖頭白花魚苗會成群浮上水面，因此尖頭白花可以進行較遠距離運輸，這就給漁民大量的捕捉提供了方便，因此市面上常見的黃唇魚就屬於尖頭白花。

人類的過度捕撈，都造成了尖頭白花數量的銳減，新世紀以後，尖頭白花的年產量僅為2.5噸，這個數字還不及五六十年代的1/70。尖頭白花的資源日趨減少，導致市場供求失衡，其價格也一躍而起。以1998年3月珠海市高欄漁場捕獲的一尾尖頭花白為例（重55kg，長1.5m）賣出13萬元，每千克約2300元，並不像新聞中說得那般天價。當然，這只是一例，尖頭白花的具體價格與其魚齡、體重和身長有直接關係。

目前，黃唇魚被列為國家二級保護動物，在中國非法捕撈、隨意買賣野生黃唇魚屬於違法行為。通過這件事，我們要正確認識野生魚的營養價值和價格間的關係，媒體不應該炒作，相關法律法規要到位，監管部門要加強管理。

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