它享譽中國，火遍世界，炎炎夏日，就饞這一口

還記得當年《設計上的中國2》里那樂山嫩豆花嗎？火遍大江南北的小吃，這炎炎夏日沒胃口，還有比它更惹味的么？

這嫩豆花做起來稍微複雜，不過也並不是很難，家裡沒有鹽滷也可以用白醋來代替，自己做一碗嫩豆花真的很有成就感，也許比不上正宗樂山嫩豆花那麼香，但也已經足夠滿足全家人最饞的那一口了。

原材料：

【主料】：水800克、干黃豆150克

【配料】：花生50克、鹽滷2克、自製辣椒油適量、蔥姜蒜末適量、香菜一顆、雞湯適量、榨菜末適量

製作步驟：

1、將120克黃豆泡發8-12個小時。

2、泡發的黃豆加上水，倒入豆漿機製作出豆漿。

3、豆渣過濾掉。

4、將鹽滷與涼水按照1:4的比例調配好。

5、豆漿降溫到80幾度的時候，一邊倒入鹽滷水一邊攪拌，然後靜置十幾分鐘。

6、將花生炸好。

7、將剩下的30克黃豆炒熟。

8、豆花表面有一層清水的時候蓋上一層紗布，然後上面用重物壓幾分鐘後豆花就做好了。

9、將雞湯燒開，加入做好的豆花再次燒開。

10、加上香菜末、蔥姜蒜末、黃豆碎、花生碎、自製辣椒油、榨菜末，一碗嫩豆花做好了。

小貼士：

煮豆花也可以用豆漿煮，我 做的時候正好有雞湯就用了雞湯，也可以用別的自己喜歡的湯。

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