辣眼睛！探秘福建恐怖小吃寧化老鼠干另類製作

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嗨嗨，芒果探索頻道的各位上神上仙們，今天，在分享之前有件重要的事情要跟大家說~（怎麼一股濃濃的仙風，一定是我打開的方式不對，小編是不是瘋了！@#）

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好了，講完激動人心的消息，我們回歸正題。這期我們將帶你品位建恐怖小吃之一的寧化老鼠干，帶你走進老鼠乾的製作過程，領會它讓人聞而卻步，但是卻又垂涎三尺的獨特。

精

彩

開

始

這次，我們來到了寧化的長坊村，它位於福建省三明市寧化縣，是閩贛交界的一個古老客家村落。長坊村建於元末明初，有著悠久的歷史和豐富的文化資源，道聖山東華山也坐落在長坊村，香火旺盛，香客不斷；除此之外，長坊崇山峻岭、茂林修竹、荷塘梯田錯落有致，一派恬淡清幽的田園風光。

美美

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看，我們的兩位探索達人手上拿的便是即將做成恐怖美食的老鼠！那麼問題來了，老鼠是用什麼工具，如何捕獲的呢？如何把這人見人躲的老鼠，巧妙地變成一道美食呢？我們也很好奇，於是在當地人的帶領下，我們參與了從製作捕鼠工具抓老鼠到製作老鼠乾的全部過程。總共可分為五個步驟。

一、抓老鼠

先鋸一小節竹子製作捕鼠器原料，準備好竹條，塑料線，依據事先的構思做好捕鼠器外形。再把地瓜當成誘餌放在捕鼠器裡面，一個簡單粗暴的捕鼠器就完成了！最後放到老鼠的必經之路，等待老鼠上鉤。抓老鼠就完成了！

二、蒸老鼠

先把水和竹條準備好之後，放上老鼠。這次我們捕獲了兩種老鼠，一種老鼠的毛呈暗灰褐色，是田鼠，而另一種老鼠的顏色呈沙黃色，這是山鼠。蒸老鼠的火候一定要控制好，以中火為好，蒸上15分鐘便可開鍋。

三、褪毛

拔老鼠毛？！納尼，好恐怖！其實把它想像成自家拔雞毛鴨毛一樣，就不會那麼恐怖了！拔完老鼠的毛之後，很重要的一個環節就是去除老鼠的內臟，要把老鼠洗乾淨，吃起來才健康又衛生。考慮到各位上神上仙們的感受，我們把畫面進行了特殊處理！

這便是老鼠初步處理乾淨的樣子！

四、烤老鼠

準備好大米，鍋，煤氣，再把已經處理乾淨的老鼠，放在鍋裡邊兒，就可以開始準備好烤老鼠了。當地人說用米糠烤的老鼠味道很香，健康又衛生，這樣方便於後期的進一步料理。烤老鼠的時候，要用大火烤。烤的時間通常為十五分鐘左右。烤完後的老鼠干會變成金黃色了，感覺很像滷味。現在看了美味多了。是不是沒有之前來的恐怖了。感覺可以寫一篇「論美食的自我修養了」。

五、煮法

準備好五花肉、姜、蒜頭，先在鍋里倒些油，再把五花肉放進鍋里炒得有點爆，依次放入老鼠干、生薑、辣椒、加點酒一起炒，聞起來真的很香哦。（糟糕，又到飯點了！）

經過我們一天的努力，從最初的捕捉到最後的加工，終於把老鼠端上桌變成一道美味佳肴。

我們兩位達人吃得津津有味，樂趣無窮的樣子！

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