日日是便當 | 堅持記錄，就會與眾不同

本文授權轉載自：墨啡私廚

微信公眾號：mofeikitchen

對於便當，我始終覺得，能挑選自己喜歡的食材，擺出自己喜歡的樣子，做出自己欣喜的味道，就是一份完美的便當。

我總是習慣於記錄下自己的飲食，自己的生活點滴。因為沒有人的生活方式是一樣的，只要好好記錄自己的生活，堅持下來，就會與眾不同。

很多人和我有一樣的夢想，夢想用食物傳遞能量，我也正為此努力著。今天給大家分享之前的9日午餐便當合輯，希望可以傳遞給你們正面的能量。

Here we go!!!

第一天

金針菇牛肉卷+秋葵+烤蘑菇+聖女果+紅豆紅米飯+蘆筍豆乾+藍莓青提

所用食材

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蘑菇，聖女果，牛肉，金針菇，秋葵，白芝麻，胡蘿蔔，紅豆，紅米，燕麥米，藍莓，青提，蘆筍，豆乾

金針菇牛肉卷

：

①將牛肩肉去筋去肥油，切薄片。

②準備好料理紙將切薄的牛肩肉用刀背拍扁，打打薄。（這樣的話薄片會變得更大，筋也會打斷口感會變得更嫩）。

③牛肉片上撒鹽黑胡椒調味。

④金針菇洗乾淨去掉根部，在水裡稍微泵一下，瀝干水分。

⑤將瀝干水分的金針菇鋪在調味過後的牛肉片上，捲起來。

⑥平底鍋加熱，塗上一層葵花籽油。將卷好的牛肉卷放入煎制，放入少許薄鹽醬油，煎熟即可。

碎碎念

：

這道菜的原型是金針菇肥牛卷，但是肥牛的油脂含量很高，所以我選用了瘦肉的嫩牛肩，料理紙夾著用刀背拍扁是個很好的辦法，可以使得牛肉足夠大包裹住金針菇，完全不用擔心自己的刀工不夠好，切不薄。

烤蘑菇：

①蘑菇用刀在背部雕刻花朵形狀，

洗乾淨，稍微瀝干水分。

②烤箱180度預熱。將蘑菇平鋪在烤紙上，撒上海鹽，放入烤15分鐘。

③出烤箱就可以食用啦！

第二天

香煎龍利魚+番茄西葫蘆+烤蘑菇+雜蔬烏冬面+櫻桃

所用食材

：龍利魚，牛奶，麵粉，番茄，西葫蘆，蘑菇，櫻桃，魚腸，秋葵，黃瓜，胡蘿蔔，烏冬面

雜蔬烏冬面

：

①黃瓜胡蘿蔔洗乾淨切成絲備用。

②秋葵在鹽水中汆熟之後過涼水，切斷備用。

③魚腸切片，和秋葵一起水泵一下，備用。

④烏冬面在熱水中煮2分鐘，撈起過涼水，備用。

⑤將準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、秋葵段、魚腸片，和烏冬面混合，加入少許醬油和醋，攪拌均勻即可。涼麵口感非常涼爽，適合夏天。

香煎龍利魚：

①

龍利魚解凍切成條。用鹽胡椒調味。

②浸入牛奶，稍微瀝干，裹上麵粉。不需要太多，只需要一層包裹即可，將多餘的麵粉拍掉。

③平底鍋中入少量的葵花籽油，放入龍利魚煎制。上色後翻面再煎制熟透即可。

第三天

煎雞胸+彩椒豆腐絲+青豆紫米糙米飯+香菇菜心+木瓜藍莓

所用食材

：雞胸肉，紅椒，黃椒，豆腐絲，木瓜，藍莓，紫米，糙米，青豆，菜心，香菇

彩椒豆腐絲

：

①

彩椒洗乾淨切絲。

②豆腐絲在熱水中汆熟。

③將彩椒和豆腐絲混合均勻，放入生薑碎、大蒜碎，少許醬油，醋，攪拌均勻即可。

涼拌菜的做法其實大同小異，我都是用水汆熟，然後加入生薑碎、大蒜碎、醬油和醋攪拌均勻，如果放入少許麻油，當然更香咯！

第四天

番茄青豆炒蝦仁+白灼秋葵+海帶豆腐絲+藍莓乳酪+紅米糙米飯

所用食材

：蝦仁，青豆，番茄，紅米，糙米，海帶，豆腐絲，藍莓，乳酪，秋葵

番茄青豆炒蝦仁

：

①鮮蝦去殼去蝦線，水中放青蔥和生薑，倒入少許料酒，加入蝦水煮一下，盛出瀝干水備用。

②番茄開十字刀燙一下去皮，入炒鍋少油炒軟，炒軟後加入水慢燉收汁。

③汁水收到差不多時，加入水燙好的蝦仁和青豆，翻炒幾下入味，加入鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。

海帶豆腐絲：

①海帶和豆腐絲，分別入水水汆。

②撈起過涼水斷熱，瀝干水分後混合。

③加入生薑末、蒜末、醬油和醋涼拌混合均勻即可。

第五天

蛋皮蒲燒鰻魚+清炒捲心菜+紅豆+杏仁橙子

所用食材

：捲心菜，白芝麻，紅豆，蒲燒鰻魚，海苔針，雞蛋，玉米澱粉，橙子，杏仁

蒲燒鰻魚

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蒲燒鰻魚是買的加熱即食的哦。和雞蛋皮很配。我還做過這樣的早餐。

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第六天

紅酒燉牛肉意麵+普羅旺斯番茄+白灼蘆筍+杏仁片

所用食材

：蘑菇，小洋蔥，牛肉，意麵，番茄，歐芹，大蒜，麵包糠，蘆筍，杏仁片

紅酒燉牛肉意麵

：

①牛肩肉提前一天用胡蘿蔔、西芹、洋蔥、大蒜、香料和紅葡萄酒混合腌制，放入保鮮膜入冰箱。

②腌制好將牛肉挑出。葡萄酒過濾煮開。蔬菜也不要扔備用。

③鍋中放葵花籽油將牛肉煎上色，把牛肉取出再倒入腌制蔬菜炒炒，再倒回煎好的牛肉，放一勺番茄膏，放入大蒜，加點烤過的麵粉攪一攪，加入單獨煮沸的紅葡萄酒，再加點水煮沸。調味。

④烤箱200度預熱，放入鍋中慢燉30分鐘後攪一攪再減到180度再30分鐘。紅酒燉牛肉就完畢了。

⑤第二天再單獨炒一個小洋蔥和蘑菇。

⑥

起鍋

沸水燒開加點鹽煮意麵，將意麵煮至八分熟（約8分鐘）。

④

將意麵煮熟以後撈起，

將撈起的意麵和提前準備好的紅酒燉牛肉以及洋蔥蘑菇配菜略煮1-2分鐘入味即可。撒上歐芹裝飾。完工。

*紅酒燉牛肉都是提前一天做的，第二天只需要煮意麵混合就好。

普羅旺斯番茄

：

①番茄去番茄蒂，橫切一切二。

②用勺子尾巴去籽。

③歐芹和大蒜剁碎，與麵包糠混合。

④番茄撒鹽和胡椒粉調味。

⑤填上混合香料，淋上橄欖油。

⑥烤箱180度預熱，放入烤10分鐘即可。

第七天

涼拌西芹豆乾+清炒菜花+杏仁+番茄燉牛肉+紫薯

所用食材

：西芹，豆乾，杏仁，菜花，番茄，牛肉，紫薯

番茄燉牛肉

：

①牛肩肉切小塊。冷水入鍋泵水，煮沸後撇沫，換另一鍋乾淨的水重新煮沸。

②加入胡蘿蔔洋蔥大蔥西芹大蒜等蔬菜，放入香料，放入粗鹽調味。慢燉1-1.5小時。

③燉好後將肉取出。

④番茄畫十字，冷水入鍋，煮沸後撈出去皮，切小塊。鍋中少油炒番茄至軟，加入一勺番茄膏炒熟去酸，加入一大碗燉牛肉的高湯，小火收汁。待收汁差不多時，放入燉好的牛肉再燉10分鐘左右入味即可。記得調味。

*燉牛肉都是提前一天做好的。

第八天

清蒸鱈魚+涼拌胡蘿蔔荷蘭豆+清炒娃娃菜+香芋紅豆

所用食材

：娃娃菜，黑芝麻，荷蘭豆，胡蘿蔔，鱈魚，香芋，紅豆

涼拌胡蘿蔔四季豆

：

①荷蘭豆洗乾淨切成絲。

②在鹽水裡略煮汆熟。

③將荷蘭豆絲與蒜末、生薑末、醬油、醋攪拌均勻即可。

*也可以與胡蘿蔔絲、紫甘藍絲一起拌。

清蒸鱈魚

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鱈魚真的是我的摯愛，好的鱈魚和牛排一樣，調味只需要用鹽即可。一般我都是用鹽抹一下，直接將水煮開，然後上鍋蒸8八分即可。完全沒有腥味。

第九天

蘆筍炒蝦仁+涼拌荷蘭豆紫甘藍+奇異果+青豆炒豆乾+紅米糙米飯

所用食材

：豆乾，青豆，奇異果，紫甘藍，荷蘭豆，蝦，蘆筍，糙米，紅米

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