他是黃小廚也要仰望的男人，最愛鍾楚紅，願望是開一座青樓

端午剛過，各位閨蜜們吃粽子了嗎？

田亮葉一茜夫婦，把他們家的森碟和森碗，花式裹成了粽子。

張惠妹力證自己喝了雄黃酒，威力無比。

隔壁的王力宏曬了一家四口溫馨圖，卻被群嘲，「丑成高曉松」...

男神你這是腫么了……

至於王力宏家王嘉莉小朋友用手指著的粽子，網上的「甜黨和咸黨」早有龍虎之爭。

作為家鄉鹼水粽的堅決擁護者，E姐心心念念的，還有美食家蔡瀾推薦過的一種名叫「道滘粽」的食物。

道滘粽是「裹蒸粽」的一種，個頭大，佐料豐富，又甜又咸，當年剛來廣州工作的E姐曾在一家小館子里偶遇此物，一試難忘……

當然，除了道滘粽，

蔡瀾

推薦的美食一直是吃貨指南，比如「南洋雲吞面」……

「南洋的雲吞面已自成一格，我愛吃的是干撈，在空碟上下了黑醋、醬油、西紅柿醬、辣醬。面淥好，捽干水份，混在醬料中，上面鋪幾條

南洋天氣下長得不肥又不美

的菜心，再有幾片

雪白帶紅

的叉燒。另外奉送一小碗湯，湯中有幾粒雲吞，包得很小，皮多餡少。致命的引誘，是下了大量的豬油渣，和那碟小醬油中的糖醋綠辣椒……」

圖是隨意找的……

廣東人把豬肝叫「豬潤」，個中緣由也是他科普的：

粵語的「肝」同「干」，不吉利，而「干」的反義詞是「潤」，於是豬肝在粵語地區被叫「豬潤」。

看到這裡很想來一盤白灼豬潤……

而他最為內地觀眾所知的「吃貨認證」，莫過於《舌尖上的中國》總顧問這個頭銜了吧？

問題是，最近蔡瀾上熱搜，並不是因為「吃」，而是一言不合就在回答里超高能……

林夕內心一定是崩潰的，蔡老啊，才39塊錢就把我給賣了~~~T^T

還耿直得不行……

以上四美分分鐘哭給你看

不過耿直歸耿直，他點評起霞玉芳紅時代的美人來還是很有話語權的，畢竟他曾是香港電影黃金時代的弄潮兒，也是「香江四大才子」之中，唯一在文壇與「食肆」活躍至今的人物。

----我是前方高能的分割線----

1991年，日本出品了一部紀錄片《香港女子圖鑑》，群芳譜中赫然出現了一枚……

蔡瀾

。

我們先來看看1991年的美人們。

千嬌百媚的周海媚。

芙蓉出水的蔡少芬。

勾魂奪魄的王祖賢。

風情款款的關之琳。

還有清純佳人李麗珍。

永遠的梅艷芳。

這部眾多美人的紀錄片中，能有蔡瀾的一席之地，是因為蔡瀾曾長期在日本，充當香港電影圈和日本電影圈的橋樑。

而這樣的機緣巧合，要從蔡瀾家和邵氏的淵源說起。

-----我是文人世家的分割線----

蔡瀾的父親蔡文玄，在潮汕地區是小有名氣的文人，曾與好友一同創辦《南潮日報》。

因和邵家是世交，蔡老應邀前往新加坡，負責邵氏在南洋的院線工作。

蔡瀾也就出生在新加坡，5、6歲開始，他就愛偷家裡的酒喝。

還敢說這是遺傳了媽媽的好酒量...

雖然頑皮，但他也愛看書，在中學時期，就展露了寫作天賦，常在《星洲日報》等媒體發表影評，換零花錢。

18歲時，順著家庭培養的興趣，蔡瀾前往日本學電影。

因為時間閑暇，他開始半工半讀。

又聽從了長輩、業界大佬邵逸夫的建議，為了解電影的所有環節，從監製做起。

還記得那些年被「逸夫樓」支配的恐懼嗎？

試水的第一部戲，是張徹導演的《金燕子》，他負責外景。

這部戲的女主是鄭佩佩，年輕時真

·

美顏盛世，因拍攝《大醉俠》金燕子一角太招人喜歡，又拍了一部《金燕子》。

當時在日本拍片，流程快、成本低，蔡瀾承接了大量的邵氏業務，在日本拍香港戲，賣去東南亞。後來，因為邵氏停止投產，蔡瀾被迫進入了「投閑置散」時期。

為鼓勵自己，他自刻了一枚「勢在必行」的印章，隨後離開邵氏，這一舉動還曾被外界誤解。

轉投嘉禾數年之後，蔡瀾自己組建了大路電影公司。

雖然早在1976年，蔡瀾就和倪匡一起做了真實案件改編電影《香港奇案》的編劇；但後來的電影生涯中，他以監製、出品居多。

類型也很廣泛，比如成龍的《城市獵人》《龍兄虎弟》《重案組》系列。

靈異片也有林正英的《一眉道人》。

咸片更是他的拿手好戲，當時香港有本雜誌登出一篇關於蔡瀾的文章，裡面放了一段「地鐵上聽來的對話」：

地鐵車廂聽來的真實對白—— 狀似建築工人甲：（掀報紙）有什麼戲看？ 狀似建築工人乙：《燈草和尚》啦！ 甲：誰的？ 乙：X，蔡瀾咯！ 甲：……就看這部啦！

當然，《聊齋艷譚》《燈草和尚》

《女機械人》《不扣鈕的女孩》等等……這些港（咸）片迷們耳熟能詳的名字，都離不開nili蔡瀾。

蔡瀾與葉子楣

《聊齋艷譚》系列其實是不錯的古裝cult片，不知你們是否記得那個艷福不淺的「五通神」。

第一部，五通神現身

五通神單立文坐擁三隻美艷狐仙……

第二部里換成黃秋生演五通神，造型很未來……

第三部就是陳寶蓮的處女作《燈草和尚》，蔡瀾也是陳寶蓮的發掘者。

而《女機械人》里關於「葉子楣為何不露點」，至今還讓網友在微博上耿耿於懷...

然而，隨著年紀漸長，蔡瀾開始反思，對投資人有良心了，對藝術是否也有良心呢？

他慢慢發覺，自己喜歡欣賞電影，卻並不喜歡製作電影，也看不慣電影圈太多人為名為利的虛偽。

最終，蔡瀾還是從幕後轉向幕前，開始製作《今夜不設防》《人生真好玩》等談話節目。

節目里，他的關鍵詞也很簡單，

好吃，好喝，好朋友

。

-----我是豪華朋友圈上線的分割線----

二十年前，蔡瀾就在節目里，帶著劉德華、莫文蔚、李克勤一起喝清酒。

從零下十五度的冰櫃里拿出，酒倒入器皿中瞬間結成冰。

品著小酒，聊著人生故事。

還對著一幅山水畫，介紹出了

春遊路線圖

...的既視感。

又和梅艷芳、舒淇、陳可辛一起喝女兒紅。

陳可辛，梅艷芳

讓舒淇正兒八經下廚，炒了個菜。

可惜一不小心放多了鹽...

舒淇說起當年來第一次香港拍大尺度電影，自己很害怕。

我知道就要拍這一場戲，其實我已經在家裡好掙扎。

到了現場以後，導演說，脫衣服，好，就脫衣服開始拍。

袒露自己內心難過。

蔡瀾聽完，雲淡風輕地說，「你是演員，你不可以表達自己的難過」。

談起情感，梅艷芳表示要等緣分；蔡瀾冷不防插了一刀，到了年紀，生理衝動怎麼辦？這個衝動不等緣分的啊...

而當蔡瀾和黃霑、倪匡混在一起時，更是套路玩得深。（《今夜不設防》別稱「最咸濕的節目」）

周潤發活活把自己笑成頂級諧星。

還大大方方講起，自己早年當侍應生時，「貪污」小費的事情。

蔡瀾一向表白最喜歡的鐘楚紅，還在節目里「告發」周潤發。

字幕來源：百度鍾楚紅吧

wuli林青霞女神，首次承認了男朋友。

特彆強調比你們三個都好。

重點難道不應該，是逼問照片誰拍的這段么...

而王祖賢，親吻是誰主動的這種事情，都被蔡瀾扒了出來...

還講起了戀愛中的小tips。

至於張國榮，笑成了超高能表情包...

並且被帶歪了畫風，一上來就控訴倪匡，你寫我眉目如畫，導致總被黃霑「強吻」。

我是證據

「吵不贏」三個老男人，張國榮學會了嘴甜，分別叫他們darling, sugar, honey...

還在蔡瀾等的老司機套路之下，聊起了「處男」故事；開玩笑13歲就已發生xx，然後聊起了21歲的一段戀愛故事，追了很久，攢好了錢，計劃了去澳門的一個美妙夜晚，可惜聖誕前夕、租不到房...

又大吐行業苦水，一言不合什麼真話都敢講，畫風倒是意外很搭。

要麼忍了這事，我日後來日方長；要麼我用粗口回敬你們，然後我不幹了。

倪匡、黃霑、蔡瀾在一旁勸得火熱；明明只有三個人，卻勸出了

七嘴八舌

的效果。

聊得如此盡興、熱鬧，當然，都是因為

金庸、倪匡、黃霑、蔡瀾

這四大才子，原本就是半生好基友。

----我是基友上線的分割線----

論起美食，其實金庸與蔡瀾頗有相似之處，比如蔡瀾曾經把黃蓉給洪七公做的「二十四橋明月夜」，翻版了出來。

火腿煨豆腐，讓豆腐入味，然後把火腿扔掉...

蔡瀾也曾跟著金庸夫婦去日本，開學術研討會，十足十小粉絲屬性。

撒貝南還曾經給他出過一道「男友必備」題：

金庸、倪匡、黃霑同時掉到水裡，你救誰啊？

蔡瀾毫不猶豫，我救金庸啊。

金庸對蔡瀾也是「惺惺相惜」，曾經這樣表白蔡瀾：

除了我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同遊、走過最長旅途的人。

而蔡瀾和

倪匡

的「」基情，則是「傲嬌」和「撒嬌」兩大招。

比如，蔡瀾監製電影《原振俠與衛斯理》，讓倪匡來演他自己。

倪匡馬上傲嬌了，假裝不願意，問「有什麼好處」。

蔡瀾說，有美女和美酒咯……

請問傲嬌的倪匡，這一幕你趕上了么...

此外，蔡瀾還常向倪匡的妹妹亦舒，（撒嬌式）告狀...

誰知道這對小胖，後來成了香港文壇最富盛名的一對兄妹

給亦舒的信，蔡瀾常常寫成這個畫風：

「你哥哥答應好了一同寫專欄，又說不寫了，理由是手僵了...」

「你哥哥對廣東湯超有偏見，一看見章魚煲蓮藕湯就罵，你應該不會吧...」

「你哥哥天天死宅在家裡，好不容易出去一次，還開錯了路...」

査先生（金庸）夫婦請吃飯...話題當然離不開你和你哥哥，我們說你的全部壞話。

當然，蔡瀾對倪匡兄妹的真正欣賞，與常人不同；比如，人人都喜歡亦舒筆下男男女女的愛恨痴纏。

有興趣的閨蜜可以去看，亦舒贊過的高顏值大合集

而蔡瀾看重並激賞的，是亦舒對於人世的通透：

你寫過，香港根本是仆街集中營，人人以仆來仆去為榮。

至於黃霑，蔡瀾說……

他的黃段子最好笑

。

黃霑上學時候，看上舞女要二千，天文數字付不起；於是回去「騙」同學，大家一人出二十，一百人就湊夠了錢，然後再抽籤，這樣誰都有機會、又公平。

抽籤的時候黃霑做手腳，當然是自己去。舞女姐姐很驚訝你小小年紀這麼有錢，黃霑說了前因後果，舞女姐姐一感動、還退了他二十塊。

不文霑的《大咸濕》很好看……

雖然嘴上嫌棄著，但身體很正直啊。

金庸、倪匡、黃霑、蔡瀾這四人，

文章相唱和

（雖然有時是黃段子），

性情相親近

（雖然各種傲嬌和毒舌），大抵性情疏朗、才華橫溢之人，交往之道都是如此吧。

如今，四大才子里，黃霑已經駕鶴西去，倪匡也早已隱退，金庸更是神龍見首不見尾，只剩下蔡瀾，偶爾大腹便便出現在美食節目和39塊一道的微博問答里。

----我是人間至味是本真的分割線----

蔡瀾曾說，自己的夢想，就是要開個青樓。

不在俗世里裝模作樣，嘗到人間百味為最真。

於是，蔡瀾的菜里，從最簡單炒雞蛋到滿漢全席，都浸透著世事如煙和人生如棋。

關於食材，蔡瀾不會一味選貴的、珍奇的，而是合適的、對的。

充分考慮地域、時節。

甜的鹹的，辣的苦的，南的北的，乾的濕的，只要恰當，都來者不拒。

他在乎食物的質地，也考慮吃的心情。

《舌尖上的中國》也是蔡瀾「食之哲學」的產物。

還列了一份「死前必吃」清單，傳得神乎其神（一看就餓是肯定的）。

面對玄而又玄的人生，見過大風大浪如蔡瀾者，卻說：

最好吃的不過是媽媽做的菜。

對琴棋書畫電影音樂都極有修養，但他最常說起的身份卻是「菜籃」，所以平素喜歡買買菜、做做飯，至今還經常和周潤發（分頭）去同一個菜市場。

他總有一種生活的藝術，能把複雜的萬象，過成簡單的三餐。

----我是結語的分割線----

E姐結語：

蔡瀾是漫長時代風雲的親歷者。

他的左手是

香港娛樂圈的盛衰

，右手是

才子與食神的江湖

；然而對他而言，一切噱頭和光環，都抵不過——

一桌好菜，一壺好酒，一手好文章，和一群知心老友。

但誰又敢說，以上這些，不是人生的真味呢？

拓展閱讀：

1、邵氏春秋（一）：寵妃、叛將、對手，邵逸夫與他的人生棋局

2、邵氏春秋（二）：沉船、綁票、紅粉知己，邵逸夫的人生不止「重生文」這麼簡單

3、邵氏春秋（三）：廣播道大戰、潮商猛人、派系宮斗，邵逸夫在TVB的傳奇歲月

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