蔬菜這麼好吃，為什麼不烤著吃？

炎夏已至，但卻有一種火熱的料理在這個季節正當時，沒錯，就是燒烤！本周小編將為大家帶來燒烤專題，相信一定會受到大家的熱烈歡迎。外國人是怎麼燒烤的？他們都會用哪些食材和配料呢？就跟著小編一起來一次燒烤盛宴～

燒烤專題的第一期，我們就要來聊聊如何烤蔬果。你是不是特別好奇，在蔬菜都以沙拉形式出現的西方，它們怎麼會出現在燒烤架上？其實對於西方人來說，吃多了蔬菜沙拉，偶爾換換口味也是很必要的。

燒烤蔬果其實特別容易，大多數的蔬果屬於本來就可以生食的範疇，因此在燒烤的時間把握上並沒有很嚴格的要求，但是相對而言調味的要求就會略高一些。小編在這裡為大家整理了燒烤蔬果的通用步驟，供大家參考。

1

預處理

蔬果清洗乾淨，瀝干水分

2

初步調味

使用鹽和黑胡椒初步調味

或是刷上特製醬料

3

燒烤

在燒烤架上進行加熱，

直至蔬果變燙熟軟，

或是出現烤架的熱痕，

4

後期調味

蔬果燒烤完畢，可以撒上香料，

或是刷上醬汁，再次按喜好調味

除了上述的通用步驟外，其實許多西方的特色蔬菜，甚至是水果都可以在燒烤架上，像是菠蘿、牛油果和孢子甘藍；另一些常見的食材，卻有著別出心裁的燒烤方法，比如玉米和蘆筍。趕緊把它們加入你的收藏夾吧！

01

玉米

芝香四溢

芝士玉米棒

原料

Ingredient

4根玉米

30克黃油，融化

30克帕瑪森乳酪，磨碎

製作方法

Step by Step

1.準備一個大平底鍋將鹽水煮沸，放入玉米棒，煮5分鐘直到稍微變軟，然後瀝干水分。如果提前一天準備的話，就把玉米放在烤盤裡，封上保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天取出即可直接使用。

2. 玉米調味，放在燒烤架上烤5分鍾，持續翻轉直到它開始起泡，與此同時一些玉米粒開始爆炸或是焦黑。

3. 用融化的黃油把整個玉米都刷一遍，然後撒上帕爾馬乾酪和黑胡椒。

02

菠蘿

肉桂與黃糖

焦糖肉桂菠蘿

原料

Ingredient

一個菠蘿

80克黃糖

110克黃油，融化

1茶匙肉桂粉

製作方法

Step by Step

1.把菠蘿條整齊排列，輕輕撒上肉桂粉。將黃油、黃糖和肉桂混在一起（如果混合物看起來很粘稠，把它放在微波爐加熱幾秒鐘）。用刷子蘸取後刷在菠蘿條上。

2. 置於燒烤架上烤大約7-10分鐘，直到它開始變成金黃色。上桌前，可以把剩餘的醬汁再次刷在菠蘿上。

03

蘆筍

脆爽可口

芝麻蘆筍排

原料

Ingredient

16-20棵蘆筍，大約500克

2湯匙芝麻油

1湯匙醬油

1個蒜瓣，碾碎

2湯匙芝麻

製作方法

Step by Step

1.把菠蘿將蘆筍底端切去，留下鮮嫩的部分。

2. 將4-5支蘆筍並排，用兩根竹籤分別固定它們：一根穿過蘆筍嫩芽下方，另一根穿過距底端3厘米處。成品類似於一個木筏。

3. 在一個小碗中，將芝麻油、醬油、大蒜和芝麻混合，攪拌均勻。用刷子蘸取混合物，刷在蘆筍的兩面，用適量的鹽和黑胡椒調味。

4. 在燒烤架上每面烤4-5分鐘，快好的時候撒上黑白兩色芝麻。

04

牛油果

試試新做法

烤青檸牛油果

原料

Ingredient

2個牛油果

特級初榨橄欖油

青檸塊

粗鹽和現磨黑胡椒

製作方法

Step by Step

1.牛油果對半切開，去核。刷上橄欖油，擠壓青檸塊，在牛油果上滴上青檸汁，用鹽和黑胡椒調味。

2. 將牛油果切面朝下放在燒烤架上，烤4-5分鐘，或者直到牛油果變得溫暖或者出現烤印。記得使用鏟子而不是夾子去移動牛油果，因為牛油果烤完會變得綿軟但是容易粘在烤架上。

05

孢子甘藍

香脆微辣

脆烤孢子甘藍

原料

Ingredient

450克孢子甘藍

2湯匙橄欖油

1茶匙干蒔蘿碎

1茶匙干百里香碎

3/4茶匙黑胡椒碎

1茶匙辣椒粉

1/4茶匙肉桂粉

鹽

製作方法

Step by Step

1.孢子甘藍對半切開，淋上橄欖油。

2. 將所有香草碎和調味粉都混合在一起，先將一半的量撒在孢子甘藍上，使用勺子在上方傾灑會更加均勻。

3. 將孢子甘藍放在燒烤架上烤20分鐘，期間間歇翻轉，並且撒上剩餘的調味粉，烤制表皮焦脆即可。

看完了這一期，是不是突然打開了新思路？是呀，蔬菜水果不僅能做沙拉，還能燒烤。趕緊和好友們相約，一起試試小編提供的菜譜吧！

END

下一期，我們將給大家帶來燒烤中非常值得期待的一系列食材——海鮮！燒烤海鮮可不能像蔬果這樣偷懶啦，食材的處理和燒烤時的操作方法都是大有學問的。就讓我們下期見！

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