這酣暢淋漓的快感，來自於一碗鮮香麻辣的炸醬麵

麵食在中國來說可是人們午餐，晚餐的主食之一，尤其是在北方，無面不歡可能也代表著一種無法言說的風俗。今天給大家介紹的一款美食，也是大家耳熟能詳的，源自北京的的熱辣美食——炸醬麵

炸醬麵最初屬於山東魯菜菜系，不過隨著口碑和手藝的傳播，漸漸有了中國十大麵條之一的美譽，在北方大大小小的麵館，南方的部分麵館里，基本都有炸醬麵這一特色面制美食

製作方法並不複雜，味道醇厚，口感順滑，時常讓人回味無窮，所以很多麵館都願意把它作為招牌美食推出，炎炎夏日，讓人食指大動，胃口大開啊

這樣地道又美味的麵食又怎麼能放過，自行烹制才能掌握主動權，隨時可以滿足自己吃貨的靈魂和味蕾。那麼如何製作老北京炸醬麵呢？首先準備好食材原料：手擀麵200g、五花肉100g、黃醬150g、一根胡蘿蔔、一根黃瓜、甜麵醬150g

將五花肉切成肉丁，把蘿蔔和黃瓜切成絲兒，往鍋里放入適量的油，肥肉入鍋炸干油後再放入精肉，等鍋內香味四溢，放入少量生抽，料酒調味

把肉丁放入碗內，用炸肥肉的油炸醬，先用大火等醬料冒泡，然後再用小火微燒一會，大概炸個10分鐘左右出鍋，倒入肉丁，翻炒幾次，快出鍋時放入蔥花，炒至成熟盛出即可

接下來就是煮麵了，麵條出鍋後用涼開水過一道，洗掉麵糊，口感會更佳哦。然後將蘿蔔絲和黃瓜絲用熱水過一下，放置在麵條上，最後再倒上醬料，炸醬麵即可食用了

炸醬麵其實和平常拌面差不太多，不過它對於醬料的味道和蔬菜的新鮮要求比較高，特別是醬料，早出鍋與晚出鍋都會影響到食用的口感，所以香氣四溢之後，要把握好烹制時間哦

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