別把膽固醇打入冷宮

談膽固醇色變幾乎是多數老年人的通病，因為上了年紀容易患各種各樣的慢性病，比如高血壓、糖尿病、血脂異常，這個那個的，擔心食物中的膽固醇升高血膽固醇，從而引起一系列的問題，所以就討厭膽固醇、拒絕膽固醇。膽固醇真的有大家說的如此討厭嗎？它對人體有哪些作用？如此吃掉談膽固醇色變呢？

為何要將膽固醇打入冷宮

多年以前，膽固醇就開始受到醫學界的關注，發現越來越多的心血管疾病與膽固醇攝入過多有著密不可分的關係。並且鑒於心血管疾病已成為許多發展中國家包括我國國民的主要疾病和死亡原因，而低密度脂蛋白膽固醇的升高會增加心血管的風險，因此醫學界長期以來建議公眾限制膽固醇的攝入量。

食物中的膽固醇在人體血液中以高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種形式存在。當低密度脂蛋白過量時，它攜帶的膽固醇易積存在動脈壁上，形成動脈粥樣硬化，是導致心腦血管疾病的元兇，被稱為「壞膽固醇」。而高密度脂蛋白能將血液中的多餘血脂運送到肝臟代謝掉，被稱為「好膽固醇」。長期攝入高膽固醇的食物就會使血液中「壞膽固醇」增高，從而沉積於血管壁，形成動脈硬化，引起一系列的心血管問題。因此人們就認為膽固醇罪大惡極，開始批判它。但是人們卻沒想過引起心血管問題是膽固醇「一個人」的錯嗎？顯然不是。心血管疾病的發生與人們長期不健康和不正確的飲食習慣、飲食結構、飲食方法，還有生活方式等綜合因素有關。但是人們不知道反思，總認為是膽固醇的錯，所以使膽固醇蒙受了不白之冤。殊不知，膽固醇對人體來說是必不可少的。

別把膽固醇打入「冷宮」

理由一，人體離不開膽固醇

1.膽固醇是構成類固醇激素的原料。沒有膽固醇，您會變得不男不女，因為膽固醇是產生性激素的原料。沒有膽固醇腎上腺皮質激素（就是我們平時說的激素）也無法生成，因為膽固醇也是合成它的原料。

2.膽固醇是構成細胞膜的重要成分。人體全身的每一個細胞的細胞膜上都有大量的膽固醇，沒有膽固醇，細胞膜的完整性和流動性就會出問題，從而導致全身細胞的正常運作。

3.膽固醇也是合成膽汁酸的原料，膽汁酸是膽汁里的主要成分，膽汁乳化脂肪的功能其實就是膽汁中膽汁酸的作用。膽汁酸將吃進腸道中的脂肪乳化成極小的脂肪顆粒，促進脂肪的吸收，那大家想想，如果沒有膽固醇作為膽汁酸的原料的話，可以說我們的大便就不是現在的樣子了，而是拉的一塌糊塗。

理由二.除膽固醇外，食物還有其他營養寶貝

植物性食物不含膽固醇，因此膽固醇主要富含在動物性食物中。而動物性食物中除膽固醇以外，還含有優質蛋白，鐵、鋅、硒等礦物質，以及脂溶性維生素，所以一旦將膽固醇打入「冷宮」，同時也失去了其他營養物質的攝入，得不償失。

如何改變談「膽」色變

1.控制膽固醇的攝入。考慮到人體自身可以合成膽固醇，因此健康人每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。而且膽固醇在植物性食物中幾乎不存在，主要存在於動物性食物中，尤其是蛋黃、動物內臟、肥肉、海產品、牛肚、豬肚、臘肉火腿和香腸……300毫克的膽固醇是什麼概念呢？大約一個雞蛋中膽固醇的的量；一隻螃蟹含膽固醇的量；如果是吃豬肝、豬心等動物肝臟的話，切成片後每次3-5片，每周一次即可；臘肉火腿香腸、牛肚豬腸等食物的話，每次的量半斤以內。如果一次不慎過量食用也不必過於擔憂，因為人體對於膽固醇的合成具有自我調節能力：攝入多，合成少；攝入少，合成多，但這種情況的前提是偶爾過量食用。

2.每天吃大豆或其製品。研究發現，大豆中含有一種結構類似於膽固醇的成分——植物固醇，在腸道內它可以競爭性的抑制膽固醇的攝入。而且大豆中的大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物質可以降低血膽固醇。每天喝兩杯豆漿，或者吃一些豆腐、拌點腐竹、吃碗豆腐腦，食用這些豆製品都可攝入大豆中的成分。

3.多吃新鮮的蔬果。蔬菜和水果中除了含有人體必需的營養成分以外，還含有許多植物化學物質，比如西蘭花中的異硫氰酸鹽、番茄中的番茄紅素、蘑菇中的植物多糖、葡萄草莓藍莓中的花青素……這些成分對於降低血膽固醇，預防慢性疾病很有好處。建議每餐的一半是蔬菜和水果，對於蔬菜而言，低溫烹調更有利於營養價值的保留。

4.堅持運動。運動可以加速血液循環，並且提高機體的新陳代謝，不論是對於膽固醇的代謝，還是對於心血管疾病的預防都有利無害。每天至少堅持30分鐘以上的慢跑、快走、游泳、騎自行車等有氧運動，並且每周堅持3次以上的無氧運動，比如平板支撐、俯卧撐、仰卧起坐等等，運動時還應該循序漸進，量力而行。

膽固醇不可怕，可怕的是您是不是吃對了。食物吃對了是健康良藥，吃不對就是慢性毒藥，所以希望您在正確認識膽固醇的同時也能吃對它，讓膽固醇成為您健康的「保鏢」，而不是健康的「殺手」。

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