此人是出了名的貪官，發明一東西至今還在，四川人一定離不開

提起貪官你會想起誰？和珅肯定少不了。沒錯，今天要講的主角就是他，他發明的一件東西一直沿用至今，四川人一定很難離開，現在更是遍地開花。這個東西就是火鍋，事實上這東西並不是他發明的，不過經和珅的手改良一番之後迅速在全國傳播開來，所以有發明一說。

這件事情還得從千叟宴說起，火鍋的首次大範圍傳播就是通過千叟宴，此宴席從康熙時期開始應用，當皇帝過60壽辰時請全國各地的高齡人一同擺宴言歡，以表祝賀，特點是參與者眾多，規模極大，而且邀請的老人們不分貴賤、各個階層都有。

乾隆一直很喜歡這種宴會形式，於是在自己60歲的時候也大辦了一場，但當時並沒有搞得很成功，乾隆的生日是在冬天，宴席一擺開規模太大了，參與的人數超過了3000人，必須專門用一大塊空地來擺桌子，等菜上齊再開動，早就已經涼透了。

古代的保暖措施可比不得現在，前來賀壽的老人本來就年歲已高，正常吃可能牙口都咬不動，何況還是菜都涼了的情況下，所以那頓飯很多人都吃得不順心，評價不高。乾隆自然也挺難過的，好好一個生日想搞得有點排場，但最後別人都沒吃好，還搞壞了名聲。

他心裡一直對此事很遺憾，等到80歲生日的時候想著扳回一次面子，恰好和珅此時提議再辦一場千叟宴，他願意全權負責，保證弄得社會反響好。就這樣，和珅接下了這個任務，著手操辦宴會的大小事宜，不僅調用了近千名廚師，連食材也絲毫不敢馬虎。

但宴會當天，做得最好的還是火鍋，上次的宴會評價不高得原因就在於溫度得把控不行，這次他針對這一問題做了大量研究，大膽採用火鍋這一涮燙形式，保證即使是在大冬天也能吃到滾燙的食物，而且每個人都可以吃到自己喜歡的菜品。

這一次宴會很成功，也讓火鍋大為傳播，尤其是經過和珅改良過的版本，他將原有火鍋用的鍋子加大，以便每個人都方便操作。

鍋下面開了個洞以便隨時添材保持溫度，鍋中間安了個煙囪便於廢氣排出，再加入以酸菜烹煮而成的清湯作為湯底。火鍋的應用大大豐富了中國的飲食文化。

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