為什麼那多人喜歡吃豬腸？幾道好吃到爆炸的豬腸菜！

營養價值:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

我喜歡吃大白菜燒肥腸，口饞的時候自己也經常在家做。

鍋熱倒適量的食油，片刻放蔥，將肥腸進鍋炒分把鍾，倒點老抽醬油、食鹽少許再炒炒，然後放點水，蓋鍋。待肥腸燒熟後，將大菜(最好為菜芯)，入鍋，與肥腸同時翻炒，放入適量食鹽，蓋鍋，間隔分把鍾就翻炒幾下。起鍋之前放入雞精少許，就這樣:一道肥腸肥不油膩，入口爽滑，味美色香的肥腸燒大菜宣告成功。

香辣肥腸

1.大火將水燒沸，肥腸汆水後沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米長的段。

2.大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色後，撈出瀝油。

3.鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

酸菜炒大腸也是非常美味

學校旁邊的小炒店，坐下點餐，過個十幾分鐘，酸菜炒大腸就出鍋啦！我們學校旁邊的是放青椒紅椒洋蔥和酸菜，加上豬大腸一起炒，那味道，肥腸香辣有嚼勁，就連菜汁也是那樣的下飯，我一個女生，配上這道菜，能吃三碗白飯。酸菜那也是相當美味，配上汁，食慾大開。

肥腸該怎麼清理呢？

1、買回家的肥腸，先用流水沖洗一下，再放在淘米水中浸泡一會。

2、然後是肥腸翻面的技巧，將肥腸的一端向外捲起，就像捲袖子一樣，將內壁露出來，大概卷了十公分左右時，開流水，將水裝進捲起來的部分，用水的力量幫助肥腸翻面。

3、翻面後，就可以看見許多油脂，這些就是肥腸濃厚味道的來源，用手將油脂撕下來丟掉。不過許多人覺得沒有異味的肥腸吃起來反而不好吃，這個就根據個人情況自己選擇了。喜歡肥腸味濃的，可以少去掉一些油脂，不過我還是建議大家把油脂撕乾淨。

4、去掉油脂過後，再用適量鹽搓揉一下肥腸，鹽有消毒殺菌的作用，可以去除肥腸的油脂和雜質。還可以選擇加點醋浸泡一下肥腸。

5、你若是還不放心，還可以選擇用麵粉加上水來浸泡肥腸，用手搓揉肥腸，澱粉也有很強的吸附功能，雜質油脂都可以洗乾淨。洗好後，用流水沖洗乾淨即可。

6、要想去除肥腸的異味，還有一個關鍵步驟，那就是做肥腸前，一定要先焯水。水中加入花椒、生薑、料酒、八角、香葉、橙皮等香料，將肥腸放入水中汆熟。

肥腸還是在自己在家做乾淨衛生，而且還好吃。學習了把肥腸洗乾淨的小竅門，然後再做一道爆炒肥腸。

1、把清理乾淨的肥腸切小段，撒上干澱粉，將每個肥腸上裹勻干澱粉。

2、熱鍋放油，大火將肥腸炸至表面微發黃，盛出待用。

3、底油留油備用。鍋內放入蔥絲，薑絲，蒜末，爆香，放入青椒，大火炒香。

4、加入肥腸大火爆炒，再加入適量的生抽，糖，醋，料酒，再加鹽，大火爆炒。

5、出鍋前再放入蒜末，爆炒，就可以出鍋了！

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