豬血的營養價值跟日常食用禁忌功效，這樣做好吃又養生！

豬血又被稱為「豬紅」，因為其還有豐富的營養價值，因此也素有「液態肉」的美稱。多吃豬血有很多好處，如去塵清肺、美容、補血等。今天媽媽網百科為大家收集了有關豬血的營養價值、豬血的做法、豬血和鴨血的區別等資訊，千萬不要錯過哦。

豬血素有「液態肉」美稱，這是因為豬血中富含了多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易就能被人體所吸收。從中醫角度看，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。多吃豬血對人體是很有好處的。

豬血的營養價值在食用功效上的體現，主要可以概括為一下幾點：

1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童，或者是處於懷孕期的產婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜肴，對防治缺鐵性貧血、預防動脈硬化等癥狀有很大好處。

2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。老人們常說多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。

3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。

需要注意的是，豬血不能喝黃豆同吃，不然會引起消化不良；豬血也不能和海帶同吃，不然會容易導致便秘。

豬血豆腐

材料

豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，薑片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺。

做法

1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2.鍋加油燒熱放入干辣椒，薑片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

豬血豬肝湯

原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白鬍椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

製法：將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。炒鍋內放入10克清油加熱後，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細鹽、白鬍椒粉、陳醋，化開後起鍋。

用法：湯與豬血同食。

功效：補血益肝。適用於貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食慾減退、疲倦無力等症。

豬，估計是我們從小到大吃的最多的東西，幾乎每個家庭的餐桌上都會出現的食物。豬肉營養價值高，但是你知道嗎，豬血的營養價值也不低哦。估計大部分人並不知道，而豬血的抗癌效果太神奇，下面跟小編一起來看看吧！

豬血的功效

1、有抗癌作用

醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為「創傷激素」的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

2、能抗衰老

豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃豬血。

豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸 的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。

豬血的禁忌

1、豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相剋：會導致便秘。

3、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。

4、忌與茱萸同食。

5、不宜與菱、杏仁同食。

應該怎麼吃豬血好

將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附著的少量豬毛清理乾淨以後放開水裡燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。

在炒食豬血的時候要開大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。

在製作豬血的時候可以放些蔥姜以蓋味，豬血和韭菜是「最佳拍檔」，兩者經常一起搭配著食用，最好不要單獨烹調豬血。

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