寶雞名吃「水圍城」，吃食裡面有乾坤！可謂夏日最佳美食

說起水圍城，都知道是陝西的特色名吃，但它到底是個什麼吃食，其實有兩種說法，也就是兩種不同的吃食都叫這個名字。一種是泡饃的吃法，湯多的就叫水圍城；還有一種叫攪團，用玉米面或黃米等做的一種像漿糊一樣的粘稠，放到碗里澆上漿水，非常美味的地方小吃。今天我們要說的就是這個特色小吃，別看材料普通，它的味道可香著吶，夏天吃這個還是非常舒坦的。

攪團也分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎面做攪團，筋道味美。攪團的吃法也有很多種，有水圍城、漂魚兒，在此基礎上，還有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。聽說，在西北有一種說法，要看誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光。

水圍城做法：

1. 鍋中燒開水，將小米下鍋煮成小米粥

2. 把玉米麵粉和小麥麵粉分別加水，攪拌均勻成麵糊

3. 然後依次邊攪邊倒入鍋中

4. 待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，在適當攪下即可

5. 在這分享兩種吃法：一種是把熬好的糊倒入盆中，晾涼後切小丁，拌上調料即食，想涼粉一樣很爽；還有一種是將油潑蒜泥辣椒面，加適量的鹽、醋、生抽、香油、清水混合作為調料碟。然後舀入攪團，澆上漿水即可。

這道吃食很有特色，做法也不常見，小編覺得很有意思。水圍城從外觀上看是金黃燦爛的圓心，被周圍一圈湯水包圍，也挺像兩軍對壘，久攻不下，突圍很難的膠著局面。

傳說，諸葛亮當年在西祁屯兵的時候，因為久攻中原不下，又不想撤退，士兵清閑無事，就在那裡發展農業，以供軍糧充足。由於吃慣了地方的麵食，長此以往，軍中都很厭倦了。為了調節軍隊士兵的情緒，諸葛亮就發明了這道飯食，水圍城。

材料清爽，但味道卻不會太清淡，非常適合夏天。因為做法也比較簡單，大家都可以試試，口感爽滑香嫩。夏天吃了可以解膩，消暑，又管飽，確實是個不錯的選擇。

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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