主客共譜「誠信曲」

湖南日報記者 陳鴻飛

「老闆，一籠小籠包、一籠蒸餃、一碗稀飯，多少錢？」一位中年顧客在一家早餐店一邊掏錢一邊問。

「12元。」老闆在忙著做小籠包，老闆娘溫和地回了一句。

顧客掏出15元，放到桌上一個紅色塑料桶里，又從裡面拿出3元錢，然後徑直離去。

這是6月12日早晨，記者在衡陽高新區紫雲路北街「自助付賬早餐店」看到的場景。顧客在這家店子里吃完早餐，會把錢放進一個小塑料桶。如果錢多了，自己找零，老闆不直接收錢。這種付賬方式已堅持15年。而據店主介紹，這些年來，還沒發現顧客少給錢，也沒收到過一張假鈔。

記者看到，這家早餐店與其他店子不同的是，門口案台上放著一個無人看守的紅色小塑料桶，前來吃早餐的顧客自己向桶里放錢。老闆和老闆娘在店門一側忙著做小籠包等，背對著裝錢的塑料桶。顧客有沒有給錢，他們是看不到的。

大部分顧客是熟客，他們會自覺地向桶里放錢。也有第一次來的顧客把錢遞給老闆，老闆回頭示意：「放到桶里就可以了。」

據了解，這家「自助付賬早餐店」是一家夫妻店，老闆叫陳冬林，老闆娘叫蔣細雲，是永州市東安縣人。

1998年，陳冬林夫婦到衡陽打工，跟師傅學習製作小籠包。2002年，他們自己在衡陽高新區紫雲路北街開了一家早餐店，以賣小籠包為主，兼賣餃子、稀飯等。開業之初，生意一般。夫婦倆一人做小籠包，一人收錢。由於早餐有特色，生意很快好起來，一個人做忙不過來。如果兩個人邊做邊收錢，這樣很不衛生，請人收錢又不划算。於是，他們在桌上放一個塑料桶，讓顧客自己投錢。

「這個方法是逼出來的。」陳冬林笑著說。

蔣細雲說，剛開始也不放心，一邊做包子一邊偷偷瞄顧客。但她發現，顧客都很自覺地付錢，慢慢地夫妻倆放心了。堅持一段時間後，老顧客養成了自助付錢的習慣。

「顧客吃完早餐忘記付錢的事也發生過，但一般會返回補錢，或第二天過來時補上。」蔣細雲說。

為方便顧客找零，陳冬林夫婦每天會在桶里放很多零錢。陳冬林告訴記者，每天店裡流水有一兩千元，放錢的桶里每天都會有50元、100元的鈔票，但確實沒有收到過一次假錢，也沒有發現顧客故意不給或少給錢，更沒有人藉機偷錢。每天賣出去的早餐和收到的錢相符，從來沒有少收錢。

讓陳冬林夫婦沒有想到的是，他們當初這種無奈之舉，恰恰贏得了顧客的信任，帶來早餐店生意持續火爆。早餐高峰期，等吃小籠包的顧客常常排隊。

在店裡吃早餐的一位叫羅斌的中年人告訴記者，他家就住在店子附近，他是這裡的常客，早已習慣自己把錢放進塑料桶。他說：「別人連錢都不管，讓你自己放，這麼信任你，你如果不給錢或少給錢，就太不厚道啦！」

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