白菜竟然還可以這麼吃，是真的沒有想到！

其實就是豬肉粉條蒸白菜啦

剛說到豬肉粉條蒸白菜，就有了流口水的衝動

小時候，能吃到豬肉粉條蒸白菜，真的是一件很奢侈的事情。印象中，一大家子人在蒸白菜快出鍋前，就已經圍坐在飯桌前 每人面前都有一碗紅亮亮、 油汪汪的蒜水。

等老媽把整篦子蒸白菜端上桌，閑聊的大人，打鬧的小孩立馬停止一切動作，齊刷刷把筷子伸了出去，第一筷子肯定要先挖到一大筷子粉條和大肉，蘸上蒜水，吃個香辣軟和，才把下面拌了麵粉的白菜和鋪在上面的豬肉粉條拌勻開吃。

豬肉粉條蒸白菜，吃的就是人多和熱鬧，設想一下：如果一個人坐在這麼香的飯食麵前悶頭苦吃，那該是有多痛苦和無聊呢

傳統做法是粉條和五花肉放白菜上面，篦底鋪上面片，但現在都小鍋小灶了，我下面的是更簡單一點的做法。

五花肉半斤，小點的白菜一顆（約摸一斤多點）。

粉條一把，提前用涼水浸泡，也可以臨時用開水泡軟。

白菜切大塊，洗凈控干水分。

五花肉用料酒，生抽腌半個小時。

坐鍋入油，把五花肉炒到半生，加點老抽上色 出鍋。

爆香蔥花，倒入粉條，加鹽、十三香、老抽翻炒，然後再倒入炒好的五花肉片拌勻。

這時候倒入白菜拌勻

加入麵粉，一次肯定沒法確定乾濕，分次倒入，用手攪拌最好 ，直到所有菜和粉條上都均勻的裹上麵粉，以手不沾丁點麵粉為標準。

這是拌好，準備入蒸籠的半成品。

如果用篦子蒸，就必須用面片，或者籠布，∵再省事點直接把白菜外面的大葉子墊底也行，我用的蒸篦，就直接倒入拌好的蒸菜上鍋開蒸。

盡量把肉片翻到表皮（五花肉里的大油就全部滲進菜里了）。

蒸菜的功夫，剝蒜，搗蒜。

把搗好的蒜撥入碗中，撒上十三香、蒜苗、鹽、辣椒面。

熱好的花椒油直接潑在蒜和辣椒上，迅速攪拌。

蒸半個小時後，關火，把菜攪拌下，再蒸一個小時。

豬肉粉條蒸白菜出鍋嘍

此刻的白菜已經蒸到薄如紙的程度，和五花肉粉條的醬色融為了一體。吃上一口，即有白菜的清爽，又有粉條的j勁道，還有肉的油香，真可謂齒頰留香。

撒上蔥花，擺拍一張

拌上燒蒜，開吃吧

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