餐飲業進入「敗家娘們」時代：讀懂女人心者，得天下！

每 天 讀 一 點 ， 一 年 大 不 同

「女人和小孩的錢最好賺」，這是許多商業經營都心照不宣的一個事實。

就連馬雲都曾說過：「我要感謝女性，沒有你們阿里巴巴不可能到紐約來上市。」

有調查表明，女性主導了一般家庭約75％的消費，其中又包括85％的餐飲消費，每周超過5次外出就餐的女性達65%。

毫不誇張的說，這個世道，得女人心者得天下。

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女性消費觀念的改變

不同年齡階段的女性有她們不同的消費觀念與消費心理，通常來講，20多歲的女性趨向「選擇性」付費，樂於為新鮮事物花錢，且易衝動消費、盲目消費；

30多歲的女性趨向「服務」付費，這部分女性通過一定歲月的打磨，更加風韻動人的同時也更加理性，她們往往是在精挑細選後選擇為質量和服務花錢；

而40多歲的女性則趨向的是為「簡單可依賴」付費，這一年齡階段的女性大多回歸家庭，消費時從家人的角度出發，一般會減少外出就餐的頻次，而轉為從更簡單可依的食材入手。

市場調查證明，69.39%餐飲消費由女性貢獻，其中，近60%的餐飲消費由25-34歲年齡段貢獻，她們在消費上追逐「大同小異」，「大同」即是最終需求不變，餐廳的四大基本原則不能丟，那些都是消費的基礎；

「小異」則是依據年齡段不同，消費心理的不同而追求的差異化。

我國男女餐飲消費總額貢獻比例

餐廳如何抓住女性的心

1.高顏值

勞拉·里斯在《視覺錘》一書中說到：「視覺時代，搶佔消費者心智的最好方法並非只用「語言的釘子」，還要運用強有力的「視覺錘」，視覺形象就像鎚子，可以更快、更有力地建立定位並引起顧客共鳴。

愛美之心人皆有之，一般來說，女人對視覺形象的敏感程度更高。都說男人是視覺動物，其實女人更甚。

調查表明，超過半數的女性都認為：另一半的顏值很重要。其中，90後女性相較於90後男性而言更注重對方的外貌。這套選擇標準放在餐廳身上也同樣受用，大到餐廳的裝修風格、整體氛圍與桌椅的擺放；小到菜品的擺盤、服務員的裝束、甚至是餐廳燈光的把控。

從「撒嬌女人最好命」中取義的撒椒在空間、菜品、玩法上的種種新意，將草根菜品包裝挖掘後，以時尚化、高顏值吸引了無數都市女郎。剛開業就吸引了大批女性消費者，並在朋友圈刷屏了相當長一段時間。

撒椒

2.儀式感

聖埃克蘇佩里寫的《小王子》中，狐狸這樣解釋儀式感：它使得某一天與其他日子不同，使某一刻與其他時刻不同。

很多時候男人會覺得女性化妝是為了取悅男性，但現在的年輕小姐姐們哪怕不出去見人也要塗BB霜、描眉毛，經常想著要在環境好的咖啡廳、甜品店裡，點些高顏值甜品擺拍，她們會享受這種儀式感。

女人天生喜歡拿腔拿調，是一種注重儀式感的性靈動物，在她們看來，每一個節日都應該認真對待，在餐桌上插束花或點根蠟燭，蓬壁就會生輝，她吃飯就會格外香，舉止也變得優雅起來。

這也是很多女性熱衷於吃日料的原因，豐富的儀式感讓吃飯變得不再是一件純粹為滿足口腹之慾的單調行為，而是包含了多重意義的一項生活體驗。

富含儀式感的日料在女心消費者中十分受歡迎

3.新鮮感

根據天貓對雙十一的抽樣調查，發現女性更容易進行衝動消費，且超過九成的女性有衝動消費的經歷。對於餐廳來說女性也同樣是更樂於嘗新的一個群體，很多店鋪針對這一群體都加快了自己的上新速度。

普通的天貓女裝店平均每周都有新品，而網路甜品店也把上新速度控制在半月一次。

現在很多輕女孩比較明顯的一個消費特點是「燒sku」的消費方式，她們的嘗新欲很強。

比如每個女孩可以有6-7隻口紅，一周穿衣不重樣，有很多款包去搭配不同的衣服。對於價格合適的新品，女孩子決策門檻其實不高，很願意嘗試新品牌、新商品。未來，這種現象會越來越普遍。

餐廳要抓住女性消費者的心就不能一成不變，周期性的上新能最大程度地保持自己在女性消費者眼中的活力，同時增強消費者的消費粘性。

年輕女性的嘗新欲更強

4.細節

女性對細節的敏感度似乎是天生的，她們來到一家餐廳，從裝修風格到服務態度，在一瞬間就能給這家餐廳一個心理定位，用一些溫暖的小細節來打動她們，就顯得尤為重要。

這一點上海底撈可以堪稱做到了極致，拋開現在大部分餐廳都在用的上菜之前先遞熱毛巾，半份菜的售賣等不談，獨創的給有劉海的女性顧客拿卡子，給顧客播放喜歡的電影等，都能博取到女性顧客的好感。還有的餐廳會在拐角處懸掛一個凸面反光鏡，避免與來者發生碰撞。

女性消費者的內心柔軟敏感，容易被小細節感動，餐廳中增加些人性化的細節設計，能讓她們好感倍增。

5.適可而止

前幾天深圳試行了包含女性專用車廂的地鐵，表面上看是為女性安全著想，實則治標不治本。

世界上運行女性專用車廂的國家大多是對女性歧視較深，性別觀念古板的國家，如中東地區的大部分穆斯林國家，以及印度、古巴這種仍舊比較傳統的國家。

此次事件引起了網上很多年輕女性的討論，她們普遍接受過較高的文化教育，擁有獨立的是非判斷標準，她們也是女性消費者中的主力部分。

深圳推行女性專用車廂明顯是好心辦壞事，餐廳也要引以為戒，關心適可而止，不要與她們討論敏感話題，比如年齡、體重、感情生活等。

網友就「該不該實行女性專屬車廂」展開討論

6.曲線救國

我們猶記得上個月鬧得沸沸揚揚的女大學生腳踹4歲女童事件。當一位女性為人母時，看待事情的眼光會發生改變，尤其是在事關自己子女的情況下，她們很有可能變得與事件中那位宋女士一樣喪失理智，舉止瘋狂。

在我國全面開放二胎政策的當下，有二胎意願的適齡女性多在35歲左右，這一部分人相比起九零九五後觀念可能更加傳統一些，在孩子大於天的意識下，當她們出門吃飯時，我們上述提到的那些似乎也變得不那麼重要了，反而更在意孩子能不能得到充分的照顧。

這也是很多帶孩子的女性更願意去能為孩子提供服務的餐廳就餐的原因。今年五月，世界上最大的避孕套生產商杜蕾斯以175億美金收購了世界上最大的奶粉生產商美贊臣。當女人的錢變得難賺的時候，你還可以去賺她們孩子的錢。杜蕾斯完美實現了商業的風險對沖。

關於餐飲如何抓住女性消費紅利，各位餐飲人有什麼想法呢？

歡迎在留言區與我們交流互動

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