土雞蛋和洋雞蛋哪個更營養 你不得不知的那些有關雞蛋的事

土雞蛋和洋雞蛋的區別

土雞蛋的營養價值和洋雞蛋的營養價值很相似，最大的不同則是含有的膽固醇不同，比如土雞蛋裡面含有的膽固醇更高，而洋雞蛋裡面的鈣鐵鎂更豐富，對於其它的營養，比如蛋白質、維生素以及硒、鋅含量並無太大區別。土雞蛋因為含有的膽固醇特別高，因此口感更好。

蛋黃的顏色越深營養越高嗎

不少人會認為蛋黃的顏色和營養呈正比，但其實蛋黃的顏色是受雞吃的飼料影響，如果飼料裡面有菜葉、玉米，那麼蛋黃的顏色就會特別深。

雞蛋煮的越久越好嗎

千萬別認為雞蛋煮的越久營養和口感就會越高，要知道雞蛋如果煮的太久，蛋黃裡面含有的額亞鐵離子和蛋清裡面的硫離子化合物容易產生硫化亞鐵，這是一種難以融化的成分，不容易被吸收和消化，反而會影響身體健康。因此建議大家冷水下鍋，等水燒開後煮3分鐘左右就可以了。

生吃雞蛋真的更好嗎

有人說生吃雞蛋更營養，這是真的嗎？在這裡小編要糾正大家，千萬別再認為生吃雞蛋可以促進營養的吸收，因為生吃雞蛋十分危險，裡面容易帶有沙門氏菌，食用後容易感染，造成發燒、腹瀉腹痛等情況，而且吸收並不像大家想像的如此好。

如何挑選雞蛋

購買雞蛋的時候要先看蛋殼，一般新鮮的雞蛋蛋殼更為粗糙，而放置久了的雞蛋蛋殼特別光滑，如果蛋殼上面有污點則表示是發霉的雞蛋。挑選的時候還可以用手掂一下，重量適中的表示好雞蛋，而比較輕的雞蛋則為劣質。

大家還可以哈一口氣在蛋殼上，再聞一下味道，如果有輕生石灰的味道則表示是優質的雞蛋。大家還可以拿起雞蛋在耳邊搖一搖，聲音比較實的則是好的雞蛋。

雞蛋羹的做法

1.準備好雞蛋4個、香油幾滴、鹽適量、溫開水適量、蔥花適量，之後將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，之後再放入少許鹽繼續攪拌散

2.然後倒入和蛋液等量的溫水繼續攪拌，之後再將水倒入鍋里，燒開後倒入蛋液，大火煮一刻鐘後滴幾滴香油，塞西爾蔥花即可。

貼心提示：

倒入蛋液的水一定要用溫水，而且要和蛋液等量即可。千萬別用熱水，也別用冷水。

香滷蛋的做法

1.準備好雞蛋適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、桂皮少許、香葉少許、蚝油適量、精鹽適量、八角適量、雞精適量

2.之後將雞蛋清洗乾淨後放入鍋里煮熟後去殼，再將白糖放入鍋里，倒入少許水熬攪拌後用小火不斷的翻炒至變色

3.再倒入少許生抽和老抽，倒入少許清水，再倒入雞蛋，晃動鍋讓雞蛋均勻著色，倒入清水，放入香葉，桂皮八角等調味料

4.大火煮開後轉成小火煮1小時，熄火後浸泡兩小時至入味即可出鍋。

貼心提示：

調味料大家可以按照自己的喜好和口感添加，愛吃甜可以多放入一些糖，不過熄火浸泡的時候建議用東西壓住，避免雞蛋浮起。

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