辣條國家標準醞釀出台，小辣條正在迎來重大產業升級

養生 06-14

本文導讀：據媒體報道，為了規範辣條行業。目前辣條國家標準正在製作中，據悉辣條只允許兩種食品添加劑。下面就一起去詳細了解了解。

說到辣條很多人都會想到美味、便宜。辣條無論是小學生還是成年人都喜歡吃。但是你知道嗎？辣條雖然美味，但是危害極大哦。一起去看看看。

小辣條正在迎來重大產業升級。

6月6日，新京報新食品周刊報道了《問題辣條河南湖南出產最多》，呈現了目前辣條缺乏統一標準等情況，引發社會和行業關注。

6月8日，參與食品安全國家標準-調味面製品標準制定的中國食品科學技術學會，組織了來自中國食品發酵工業研究院、國家糧食局糧食科學研究院、中國農業大學、河南工業大學、國家食品安全風險評估中心的專家團，共同走進豁達食品、漯河平平食品、津津友味食品、優糧生物科技等辣條龍頭企業進行調研。

據參會專家透露，目前調味面製品（簡稱辣條）國家標準草稿正在制定中，行業標準已經制定完畢等待公示。其均對辣條的食品添加劑使用範圍、檢測標準擬做出規範，將結束往日沒有統一標準的混亂局面。

辣條國標正在制定中

辣條這個名稱紅遍網路，鮮為人知的是，其專業名稱及歸類卻始終缺乏統一標準，給企業生產造成一定影響。

2007年，「辣條大省」河南，曾出台《河南省調味面製品地方標準（DB41/T 515-2007）》，但隨著產品品質要求的提升，該標準亟須更新。

為此2011年河南省衛生廳下達通知，徵集2012年度河南省食品安全地方標準制定項目。至2014年2月，新的地方標準修訂文本制定完成，送至河南省衛生廳和河南省質監局審核。但專家透露，由於各監管部門對標準中類別歸屬未達成統一意見，這一新地方標準一直無法公布實施。

2015年5月，國家食葯監總局發布《關於嚴格加強調味面製品等休閑食品的監管工作的通知》，調味面製品納入「方便食品」實施許可，生產許可證內容為「方便食品（調味面製品）」。

隨後，食葯監總局於2016年11月提出調味面製品行業國家標準立項，由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學技術學會等機構牽頭，計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。

據參與專家透露，目前調味面製品行業添加劑標準擴項正在申請中，國家標準也在加速推進，相關檢測數據已經匯總，文本草案和編製說明正在緊張進行中。新標準出台後將會對辣條產業發展起到良好的規範作用。

防腐劑和甜味劑或允許用兩種

此前，關於辣條使用食品添加劑的範圍，各地一直存在爭議，甚至出現了地方標準相互「打架」的情況。

如按照寧夏的地方標準，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據河南省地方標準，辣條執行糕點類標準，允許限量添加甜蜜素。

此外，名稱的相異，添加劑使用的種類以及用量都有所差別，並且檢測依據不一，導致很多產品異地銷售得不到認可。河南省津津友味食品有限公司負責人鍾惠隆說，「比如安徽省執行的是膨化食品的標準，而遼寧是按河南省的地方標準，因此完全一樣的產品可能在不同省份銷售出現不一樣的檢測結果。」

按照此前河南的地方標準，甜味劑能用7種，防腐劑能用5種。現今，大多數企業是用3-4種甜味劑，3種防腐劑。新標準將解決添加劑混亂的問題。長期關注辣條產業的河南工業大學教授張國治表示，未來辣條或將可以使用脫氫乙酸鈉與乳酸鏈球菌素這兩種防腐劑，以及甜蜜素、三氯蔗糖兩種甜味劑。用量將會參照糕點類別，進行嚴格風險評估。

「調味面製品行業標準將有效改變調味面製品食品企業的現狀，發證統一、檢測統一、數據統一、標準統一。」鄭州市平江商會秘書長李長根說。

6月9日，新京報記者在衛龍辣條的生產車間看到，其配粉、調味、輸送都實現了自動化生產。在面料投入膨化機後，經擠壓、切條後進入拌料桶加料後，由機器進行包裝後經檢測合格方可出廠。而在所有生產車間中，都有臭氧裝置進行消毒，而車間內工作人員需穿戴專門的制服，進行消毒後方可進入。

「辣條行業必然是走向集約化，小作坊和無創新能力的企業將被淘汰。」國家糧食局糧食科學院副主任譚斌說。

延伸閱讀：辣條的危害

1.影響發育

由於辣條中含有防腐劑和色素，吃多了會影響小孩和青少年的身體發育，因此對於長身體的人應該多吃健康的食物，攝取豐富的營養，但是辣條都沒有。

2.致癌

因為辣條中含有很多的防腐劑、色素，我們都知道防腐劑吃多了會致癌，另外癌症是一種很難治癒的疾病，因此為了健康我們應該不食用。

3.引發慢性疾病

食用辣條會引發慢性疾病，因為辣條每克的細菌含量超過10萬，我們現在沒有察覺到，但是已經對身體產生了危害。

4.消化不良

我們都知道辣條不是純麵食，而是含有很多的添加物，不僅是三無食品，而且沒有任何保障的，對我們的胃傷害也是很大的，容易引起消化不良的現象。