365天都爆滿的金家老三，除了那份北京的民族情懷，還有……

一、傳承老北京清真菜的味道

2003年發展到100平米的小飯店，11張桌子。2008年正式創立《金老三》飯莊常營店佔地面積1600平米，可供500人同時就餐，第二家康營店面積達1500平米，擁有宴會廳和包房可同時容納400人就餐的。

而金家老三的成功離不開當個區域人民的支持，用自己的行動表達了自己的感恩之心，憑藉他們的匠心和感恩之心。曾榮獲朝陽地區百星十佳評選活動的創業業明星稱號。

二、傳承百年的記憶的美味

在元朝，從宮廷食譜到百姓菜肴，都有清真的影子。到了明清兩代，大批回族從南方遷徙北上，南方的清真飲食製作技藝傳入北京，北京的清真飲食品種已經非常豐富，各種風味獨特、色香味美的菜肴和小吃傳入皇宮，成為御膳。隨後傳出宮外，流行於市，成為清真名吃。金家老三，傳承百年老北京民族文化，傳承百年老北京清真味道。

三、金家老三濃抹淡彩的文化底蘊

前期我們了解到金家老三是一家有了一些文化底蘊的品牌，憑藉自己對味道的追求和那份秉承祖輩相傳「願掙1分不掙5分」的經商道理。因此這個VI我們是把民族京味菜的文化底蘊融合其中的。

輔助圖形

四、明廚+用餐區如何給人視覺的盛宴？

現在的餐飲趨勢預示這明廚已經是當下一個非常重要的趨勢了，因此這次我們可以看到明廚的區域佔了很重的比重，一是讓顧客吃的放心，同時透明的廚房給人的視覺體驗也是一種享受。

我們可以看到整個區域的規劃簡單明了，同時可以看出明廚的規劃佔了一定的比重。

餐廳的動線是通過展示用餐動線和廚房動線兩個方面展示的，這樣後期運營起來就會井然有序。

五、一個吃民族京味兒菜的地兒

我們子然的馬老師整體的是北京情懷+民族風情相結合的手法，主要從這兩條線入手然後，加上文化的底蘊來表現這個空間。

門頭

從門頭中我們可以看到整體的建築風格是老北京，但是下面的伊斯蘭教的建築形狀的上面紅色和黑色相結合的民族風情的圖案，這樣的設計同時也體現在了門口的把手上面，左邊是黑色為底紅色的金家老三的字體，加之下面的品牌文化梳理出來的超級語言：「吃民族京味兒菜，您裡邊兒請嘞」這樣就是門頭的營銷手法。

餐廳一角

明廚的展示一目了然，上面有不同的菜品區分，這樣讓顧客看上去更加的直觀。明廚的展現手法是，採用了很多儲物展示架加質樸的青色磚，這樣我們可以展示一些加工食材所用的器皿還有一些小的展示品。

餐廳一角

我們看到整體的一個展示，頂部是以一個繩索的組成的圓形的造型為中心，然後加之四周的具有造型的燈的展示，這樣餐廳的餐位就一目了然了。

餐廳一角

從這邊我們可以看出餐廳的牆面上處處都透露出古樸文雅的氣息，上面處處都是文化和古韻的體現，再結合燈箱的展示，瞬間讓人覺得在這裡用餐就是一種高貴的行為。同時也傳達著創始人的用心細膩。

餐廳包房

從包房中可以看出繼續沿用了古風的手法來變現，加之具有現代風的桌椅，闡述了新中式的唯美意境。

六、項目詳情

（1）品牌名稱：金家老三

（2）品類名稱：民族京味菜

（3）品牌廣告語：一個吃民族京味兒菜的地兒

（4）項目地址：北京?金家老三?通州區

（5）品牌設計：北京? 子然餐飲設計機構

（6）主案設計：馬銳鑫

（7）設計團隊：施工圖：郝新 效果圖：王乾VI組：欒正光

金家老三，民族京味菜，優質選材，宮廷秘傳，大師傅們匠心製作，這裡不止有內蒙呼倫貝爾的新鮮牛羊肉，還有老北京最經典的小吃，我的用心，只為，成為您的心頭所好。

文/子然餐飲設計機構

編輯/曉璐視覺/湯湯審核/MrWu

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