麻小兒，大概是夏天最流行的黑暗料理

即使是不嗜麻、不嗜辣口味清淡的人士，到了夏天也難以抗拒一個很重口的食物——麻小兒。

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麻辣小龍蝦，俗稱麻小，以其重油、重麻、重辣的口味征服了大江南北。在夜幕降臨的夏夜，叫上幾個喜歡吹牛或者喜歡聽你吹牛的朋友，用不著去什麼簋街、壽寧路、南門口，找一個家門口的街邊大排檔，再加幾瓶冰啤酒，這是夏天裡需要社交的青年們雷打不動的聚會。

麻辣鮮香，越吃越上癮，小龍蝦憑藉味道征服了全國各地的吃貨，特別是清淡甜口的江浙滬，不喜辣的京津冀，反而成為麻辣小龍蝦店開的最多的地方。

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當然麻小的魅力還不止於此。對於許多人來說，吃帶硬殼的食物，有一種與之搏鬥的快感。吃麻小最大的樂趣不是吃的那一下子，而是徒手扒蝦，或咬或啃，雙手與牙齒齊頭並進，費盡心機後「嗦」的一聲，把蝦肉和湯汁嘬進口中的一瞬間，迸發出的巨大的滿足感和成就感。

有人曾經就「如何優雅的吃小龍蝦」創作了一首打油詩：

牽起你的小手，摟著你的細腰，掀起你的紅蓋頭，揉一揉，捏一捏，親親地吻你一口...

忽略掉這首詩里六七十年代的鄉土流氓氣息，你會發現它還是挺實用的。牽手，就是抓住鉗子；摟腰，就是按住蝦腹；掀起蓋頭，去蝦頭；揉捏是讓蝦肉完整；最後一口吃進去，輕輕鬆鬆。

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但是「優雅的吃小龍蝦」本身就是個偽命題。想要儀式感，那還吃什麼麻小？麻小本身就是粗放的、平民的。如果吃完麻小不弄得嘴巴上都是油，不濺衣服上幾個紅點子，那簡直是對麻小的侮辱！就連戴手套，都是對麻小的不尊重。要知道，吃麻小的最後一步，便是嘬掉手上殘餘的油，回味一抹余香。戴上手套，那等於剝奪了這完美的謝幕。

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但是還是有很多人主動放棄了扒蝦的樂趣，因為扒蝦小妹兒的存在。

在北方人的麻小聚會上，你通常會見到這樣一個妹子，身材苗條、沉默寡言、手腳麻利，會主動擔起扒蝦大任，小龍蝦在她手裡如同橘子香蕉，她總能穩准狠的找到切入點，最快速的去掉蝦殼抽出蝦肉。不僅快，還絕不會跟你搶蝦吃，因為通常扒蝦小妹勞動最多，卻吃的最少。

有這樣一個人，你可能不用動什麼手就能吃到完整的蝦肉，即便失去一點樂趣也是值得的？

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麻辣小龍蝦這麼好，為啥還說人家是黑暗料理？

沒有緋聞的名人不是名人，沒有緋聞的食物肯定不好吃。小龍蝦基本上是緋聞傳的最多、最離譜的食物了，幾乎每隔一段時間就在爸媽朋友圈盛行各種關於小龍蝦的傳聞，像是什麼：

「日本人不吃小龍蝦，小龍蝦是日軍為了處理屍體，將其基因改造，用來殘害中國人的大陰謀 」

「小龍蝦生於污泥，專吃垃圾」

「藍色小龍蝦是重金屬超標，千萬別吃！」

「小龍蝦攜帶肺吸蟲，吃了肺里全是洞！」

「小龍蝦是喂避孕藥長大的，吃多了會致癌！」

......

反正就是只要老吃小龍蝦就一定會得病，還敢說你不是黑暗料理？

然而「吃哪」國的人根本沒在怕的，小龍蝦，還是照吃不誤。

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其實很多傳聞都是無稽之談，小龍蝦的確被誤會大了。首先，日本人不吃小龍蝦是因為小龍蝦肉太柴，日本海產豐富，他們也不會中式麻辣炒，所以難以 get 到其美味。

小龍蝦也不愛污泥，誰不喜歡乾淨舒適的生活環境呢？只不過小龍蝦生存能力強，別的生物都死了只有他們勉強活著，才造成了它們喜歡污水的假象。實際上如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得慢。

小龍蝦的確身上有重金屬，但都集中在頭部、內臟和外殼，我們是吃肉的其實吃不到什麼重金屬。而且藍色小龍蝦人家是變異啦好不。

攜帶寄生蟲是有可能的，不過凡是水生物都能攜帶，什麼螺獅、貝類、牛蛙、魚都有，預防寄生蟲病的關鍵是弄的熟透了（保險的做法是 100 度燒煮 10 分鐘以上），不要吃生的或半生不熟的。

不過吃麻小對於男生來說，風險還是挺大的——因為雙手沾了辣，如果吃著飯去小解，麻辣小龍蝦很容易轉化為麻辣棒子雞。

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另外還有各式各樣的吃麻小比賽，那場面和陣仗，看了就讓人心驚肉跳甚至懷疑人生。

Vego／攝影

以赤裸的肉身和成堆的小龍蝦搏鬥，滿屏幕都是一種原始的荷爾蒙氣息。

要是參加比賽的都是美女，那就更讓人歡呼雀躍了。

這種混亂場面的元兇便是麻小，風捲殘雲之後，剩下滿地狼藉的龍蝦殼。曾經還有報道說，南京人一年所扔的小龍蝦殼可以堆一座紫金山。

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不過這一切都沒啥，因為要是和吃龍蝦的老外剛正面，就會發現我們還是太嫩太年輕了。

在小龍蝦的原產地——美國的路易斯安那州，每年都要舉行隆重的小龍蝦節，見識過美版龍蝦節，你會覺得簋街什麼的都是弱雞！

在路易斯安那，小龍蝦最正宗的吃法不是十三香不是蒸和炒，而是水煮。說是水煮，但也是麻辣味的。因為煮蝦的水中放了各種辛辣的香料和調料。

在國外吃小龍蝦，一定要配上煮玉米、馬鈴薯和大蘑菇。

正宗的做法是這樣的。（超級簡單）

找一個大桶，把水燒開，放入各種調料。

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洗蝦，才不像我們那樣還去蝦線，直接放水沖。

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把蝦全部倒到燒好調料的大桶里。

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用一個大木鏟子攪拌攪拌。

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往桌上一倒，大東北亂燉式麻小出鍋了。

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然後開吃！

再想想我們那些碼的整整齊齊的小龍蝦...太精緻了，真的。

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