從農作到美學，它能走紅靠的不僅僅是設計

此「農畉」非彼「農夫」

在這個拼出品，更顏值的時代，輕食餐廳不再是果汁＋沙拉那麼簡單，從農場直達餐桌等新奇概念更是層出不窮。除了靠健康的菜品、靠設計走紅的餐廳似乎也慢慢變成了一種消費趨勢。

新店商採訪了農畉的創始人葉文考Venco, 他告訴我們，農畉不只是一家餐廳，更是一個創意公司，未來會衍生出更多與農作創意美學有關的領域，帶給人們無限驚喜......

打造家與辦公室之外的「第三空間」

農畉自2013年創立以來，被貼上了各種標籤，比如網紅餐廳、顏值餐廳、設計師餐廳、輕食餐廳等等。但對Venco來說，農畉實際上是一個創意型公司，為人們打造一個除了家和辦公室之外的「第三空間」。

2016年9月，農畉餐廳在深圳COCO Park開店，面積100平米左右，2樓loft設計共70多個座位。酒吧街特有的外擺座位使得農畉在周末可以營業到凌晨兩點，16個小時超長營業時間。

走進店內，每個細節都可以感受到農畉的設計用心，大面積的運用原木、玻璃、植物、大理石等等，一樓的開放式廚房、農作創意作品展示區，二樓採光極佳的陽光房，是許多人打卡拍照的地方，從桌椅到燈光、音樂，每一處都是Venco與團隊親自參與。整家店營造出一種簡約舒適的氛圍，散發一種清新自然的氣息。

之所以會將深圳首店設在COCO Park的酒吧街，Venco表示，從大的區域來講，福田區在未來幾年都會是深圳最中心的地方；從商業角度上，也十分符合農畉的氣質，輕鬆氛圍；而且COCO Park的單店平均營業額基本上是全深圳排名第一，加上商場對面有深圳第一高樓平安國際金融中心，這樣的地標性建築未來將入駐將近3萬人流，都會是農畉來說會是相匹配的消費人群。

產品走向中國元素 滿足個性化消費需求

從去年開始，農畉便提出了在地國際化的概念，菜單的研發會越來越貼近亞洲人的口味和中國元素，這也是農畉與其他輕食餐廳的最大區別。Venco告訴我們，他們一般一個季度會更新一次菜品，更換率大約在30%—40%。其中小吃和主食的營業額佔比超過70%，晚餐的營業情況也比午餐好。

榴槤雪山脆薄餅、夏威夷衝浪碗、土耳其風味雞翅、農夫五青汁、野莓大集合等都是這裡的招牌，主打小吃、主食和果汁，同時晚餐時段會開始供應精釀啤酒等酒類。新鮮可口的食材保證，美味又有顏值的菜品，使得農畉在開業後的短短2個月內，晉陞深圳大眾點評和ENJOY上的西餐排行第一名。

「農畉的產品不是很追求個性、或是很張揚的姿態，本身已經不是重複的品類，只要在細節上進行努力，就能避免像其他網紅店一樣，當噱頭過後就會像一陣風。」Venco說道。

農畉的人均消費大概是90元左右，這對於一家深圳輕食餐廳來說，是可接受的價格範圍。Venco告訴我們，喜歡農畉的消費者，大致可以分成以下三類：

一種是對食物、服務、設計等方面的質量有高要求的，他們會認真坐下來品嘗你的食物，觀察這家店的每個細節，以及看一個品牌的態度；

第二類是對未來有領先的生活意識，這類人大部分有國外留學或國外職業背景，或本身是華僑等。

第三類是城市裡的有品位的時尚青年，比如設計師、自媒體、網紅等，這類人能保持對未來及個性生活有探索精神。

從農作創意＋美學慢慢衍生到其他領域

農畉在創立之初，就已經明確了不僅想成為「一個更好的輕食餐廳」，還要做「創意+美學農業的新潮品牌」的定位。致力把農業和餐桌的結合也變得新潮、有創意，讓農場和城市的距離變得更近。

據了解，農畉的開店速度會比別人慢很多，在未來實踐中還需要鋪排，而且每家店從選址到內容上都會有所不同。選址上，Venco表示他們不考慮選擇在一些文藝、冷門的地方，也不會在邊緣市場或個性化市場，反而同台或白熱化的市場對農畉來說才是最好的市場，因為品牌本身已經很有個性和創造性，因此可以在主流市場受到矚目。

Venco還透露，農畉在深圳的第二家店，將於9月份開在備受矚目的深圳華潤萬象天地一樓位置。新店將打造成一個運動元素+餐飲元素的全新複合店。佔地400多平方米，一半是以跑步為主題的運動潮牌，另一半便是農畉餐廳，還會有農畉周邊產品的售賣，主張健康與城市活力的共享理念。而這個運動潮牌也是VBN設計公司負責全程策劃與設計的品牌。

農畉未來商業畫布：左右兩線，上下三線：

左右兩線：即一條線是把農村或郊外的資源搬到城市裡面，消化成符合城市美感的東西；另一條線是把城市的生活回歸到農村去，享受自然，兩種生活互相交叉，這就是農畉的態度。

而上下三條線分為上線、中線和下線：

上線指的是做事情的價值觀、理念和風格，比如農畉的農作創意；中線是圍繞價值觀、圍繞主題所產生的內容：例如會衍生到咖啡廳、民宿、個性地產、旅遊、運輸、聯合辦公甚至包括養豬等領域；下線是資金、團隊、合作資源等。

「其實做品牌設計，最好且最有效率就是像一個導演一樣做選擇，選擇這個演員，選擇這個劇本，選擇這個傢具，做選擇是最能夠容易把事情做好。」

Venco表示，農畉最大的優勢是這幾年的累積，不停的試錯，不停的糾正，從品牌定位到設計再到後端。對於一個品牌怎麼形成自己的經驗跟累積的資源，跟設計公司的交叉。

相對於設計公司來說，擁有自己的品牌農畉，是有很大的支撐；相對於農畉而言，設計公司這樣的背景也是個很大支撐。農畉與VBN兩者是離不開的，既有商業背景又有農作情懷。

輕食：一個不需要動機的日常餐廳

「輕食，有點像國際版茶餐廳，每個地方開出來都會不太一樣，輕食的本意是提供簡單、有質量的食物，一家不需要動機的日常餐廳，這樣基礎消費會持續很久，並且會像T恤、牛仔褲一樣一直流行下去。」 Venco表達了自己對輕食的看法。

同時，他也認為，輕食是局限性很少、可能性很多、想像力很大的一個行業。在餐飲行業裡面，輕食簡單、日常、有質量、性價比高，同時也會一直不停的演變。輕食餐廳這個空間本身也比正規的西餐廳更加開放，更適合朋友聚會聊天。

本文為原創文章，如需轉載請告知

作者 | Aria 圖片 |農畉

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